A geleia de ameixa com nozes é uma iguaria para o chá. A geléia acaba sendo saborosa e aromática, e as nozes lhe conferem um sabor picante.
Para esta compota, recomenda-se a utilização de bagas de variedades como a Húngara e a Renclode, pois têm uma polpa densa e suculenta que mantém a sua forma bem enlatada.
- 2 quilos de ameixas selecionadas,
- 1 colher de chá de canela em pó
- 150 gramas de nozes,
- 600 gramas de açúcar granulado,
- 1 litro de água filtrada.
Enxágue bem os frutos da ameixa, seque um pouco, divida cada um ao longo do sulco e retire o caroço. Descasque as nozes e pique finamente com uma faca afiada.
Mergulhe as ameixas em um recipiente de esmalte, cubra com açúcar granulado e mexa. Adicione água e cozinhe em fogo baixo até que as bolhas apareçam. Em seguida, coloque a canela em pó, mexa na mistura das ameixas e ferva por mais 40-45 minutos, às vezes raspando a espuma.
Após o cozimento, retire o recipiente do fogão, esfrie um pouco a geléia. Coloque as nozes picadas na geléia pronta e misture bem.
Esterilize os frascos por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus. Em seguida, despeje a geléia quente em potes, feche bem as tampas. Armazene melhor a geléia em um local fresco, seco e escuro.
