Existem muitas receitas para fazer lagman. Se você seguir estritamente a receita original, um verdadeiro lagman uzbeque é impossível sem jusai, que ao mesmo tempo se assemelha a cebolas verdes e alho, e chuzma, macarrão caseiro. Como nem todo mundo cultiva jusai no jardim e nem todo mundo tem tempo e capacidade para fazer tal macarrão por conta própria, substituiremos esses dois produtos e cozinharemos lagman no Uzbeque sem eles.
É necessário
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- Carne - cordeiro
- lombo ou porco
- polpa 0,5 kg,
- Cebolas - 3 peças,
- Cenouras - 3 peças,
- Rabanete verde - 1 peça,
- Tomates - 4 peças,
- Pimentas vermelhas e verdes búlgaras - 2 peças cada,
- Alho - 4-5 dentes,
- Feijão verde - 200-300 g,
- Ervas frescas - manjericão
- salsão
- cebola verde,
- Uma vagem de pimenta verde,
- Gordura da cauda ou óleo vegetal,
- Macarrão comprido
- você pode espaguete,
- Pimenta vermelha picante
- preto e perfumado
- coentro em pó
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare todos os alimentos de uma vez. Lave a carne e corte-a em cubos ou palitos. Se houver gordura na cauda, corte-a em cubos pequenos. Cebola - meias argolas, cenouras e rabanetes em cubos com cerca de 1 cm de largura. Escalde os tomates, descasque e corte em cubos também, o pimentão e o feijão em cubos curtos. Alho - cortado em 4 partes, verdes - pique finamente.
Passo 2
Pré-aqueça um caldeirão ou uma panela de paredes grossas, derreta a gordura da cauda nele, retire os torresmos. Se não houver gordura na cauda, aqueça o óleo vegetal. Coloque a carne em um caldeirão e frite em fogo alto. Quando a gordura ficar transparente, coloque a cebola no caldeirão e, mexendo sempre, frite até dourar.
etapa 3
Despeje a cenoura e o rabanete no caldeirão, frite até a cenoura escurecer, coloque o feijão, mexa, frite por 3-4 minutos, mexendo sempre, em seguida acrescente o alho e o tomate.
Passo 4
Coloque em um caldeirão uma vagem de pimenta verde cortada ao meio, descascada, sem sementes. Sal, acrescente temperos, espere o suco de tomate ferver e acrescente o pimentão picado, frite por dois minutos, mexendo sempre.
Etapa 5
Adicione água ao caldeirão para que cubra apenas o conteúdo, quando ferver, reduza o fogo, feche o caldeirão com uma tampa e deixe ferver por cerca de 15 minutos, depois acrescente as ervas, apague por mais um minuto ou dois, desligue o calor, deixando o caldeirão parado sob a tampa.
Etapa 6
Ferva o macarrão em uma panela grande. Coloque uma porção de macarrão em um prato, por cima - legumes e carne de um caldeirão com molho.
