O pilaf tradicional uzbeque é feito de cordeiro. Mas as receitas modernas deste prato permitem o uso de qualquer tipo de carne. O pilaf de porco uzbeque não é pior do que seu equivalente clássico.
Pilaf de porco usbeque: uma receita simples
Ingredientes:
- carne de porco - 300 gramas;
- arroz - 2 copos;
- água - 7 copos;
- cenouras - 1 peça;
- cebolas (cebolas) - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
- sal, pimenta (ervilhas), anis, bérberis - a gosto.
Enxágüe e mergulhe o arroz em 3 xícaras de água. Despeje o óleo de girassol na assadeira e coloque a carne de porco, previamente cortada em pequenos pedaços, dentro dela. Cozinhe a carne em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Pique as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias argolas. Adicione esses ingredientes à carne de porco, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Depois disso, coloque 4 copos de água na torradeira. Adicione os dentes de alho, pimenta, sal, anis e bérberis à carne.
Despeje o arroz sobre a carne de porco com legumes e alise. Cubra o pilaf com uma tampa e deixe ferver por mais 20 minutos. Mexa o prato antes de servir.
Pilaf uzbeque em um caldeirão
Ingredientes:
- carne de porco - 500 gramas;
- arroz - 500 gramas;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas (cebolas) - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- pasta de tomate - 100 gramas;
- água - 15 copos;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- sal, pimenta, cominho, cominho - a gosto.
Corte a carne de porco em cubos. Lave bem o arroz e cubra com 3 xícaras de água. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite a cebola, previamente cortada em rodelas, sobre ela até dourar. Após 2-3 minutos, acrescente a carne de porco aos vegetais. Cozinhe a carne até dourar, mexendo sempre.
Corte as cenouras em tiras grandes e coloque-as por cima do porco e das cebolas. Cozinhe o prato por mais 5 minutos e, em seguida, despeje 4 xícaras de água quente sobre ele. Adicione a pasta de tomate, alho, sal, pimenta, cominho e cominho à carne. Cubra o zirvak resultante com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, coloque o arroz sobre a carne de porco e legumes e alise com uma colher. Delicadamente, encha o pilaf com 8 copos de água quente. Certifique-se de que nenhuma reentrância apareça em sua superfície.
Leve o prato para ferver. Quando o arroz tiver absorvido a água e inchado, reduza um pouco o fogo. Colete o pilaf no centro do caldeirão e fure-o com uma vara de madeira. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos. Mexa o pilaf antes de servir.
Pilaf com porco e damascos secos
Ingredientes:
- carne de porco - 300 gramas;
- arroz - 300 gramas;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas (cebolas) - 1 peça;
- damascos secos - 50 gramas;
- água - 5 copos;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- pimenta moída, sal, erva-doce, bérberis - a gosto.
Lave o arroz e cubra com 2 xícaras de água salgada. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e frite em óleo de girassol até dourar em uma panela de ferro fundido. Ao mesmo tempo, mexa a carne constantemente para que não queime. Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Adicione-os à carne de porco e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, polvilhe a carne com legumes com pimenta, sal, anis e bérberis. Despeje 3 copos de água quente sobre o prato, acrescente arroz e damascos secos.
Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 30 minutos mais. Quando a água tiver evaporado, reúna o pilaf no meio da panela e fure uma camada de arroz em vários lugares. Em seguida, tampe o prato e cozinhe por 20 minutos. Mexa o pilaf antes de servir.
