Lagman é um prato popular da Ásia Central. Sua receita pertence aos chefs do Turquestão Oriental. Um prato de carne semelhante é cozinhado na China desde tempos imemoriais.
Benefícios do Lagman
Lagman é preparado por representantes de diferentes povos, mas é o prato uzbeque que é glorificado em todo o mundo. É fácil cozinhar. Mesmo aquele cujas habilidades culinárias são muito modestas irá lidar com essa tarefa.
Lagman nada mais é do que macarrão denso com um molho espesso de vegetais e carne.
Este prato é único na medida em que pode passar tanto pelo primeiro como pelo segundo. Se você adicionar mais caldo ao macarrão, parecerá uma sopa grossa. Quando há menos líquido, obtém-se macarrão com molho.
A receita clássica do lagman uzbeque inclui cordeiro. Pode ser substituído por carne bovina. Algumas pessoas usam carne de porco e até frango.
Ingredientes para lagman:
- 600 g de cordeiro;
- 50 ml de óleo de girassol refinado;
- 1 pimentão vermelho;
- um punhado de feijão verde;
- 1 tomate grande;
- 1 nabo;
- 1 cenoura grande;
- 1 rabanete;
- 2 batatas médias;
- 1 cabeça de cebola;
- 3 dentes de alho;
- salsa a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- coentro, anis estrelado, pimenta-do-reino - a gosto;
- 2 folhas de louro.
Ingredientes para o macarrão:
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 50 ml de água;
- sal, bicarbonato de sódio - na ponta de uma faca;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Instruções para fazer molho
- Lave a carne em água corrente. Corte-o em pedaços com a metade do tamanho de uma caixa de fósforos.
- Despeje o óleo de girassol em um caldeirão aquecido.
- Mergulhe os pedaços de carne em óleo quente. Adicione sal e pimenta. Frite até dourar.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, envie para a carne.
- Descasque o alho e pique.
- Lave os vegetais, corte em tiras.
- Jogue as cenouras no caldeirão. Após 5 minutos, as batatas e os pimentões irão para a carne.
- Depois de mais 5 minutos, mande os tomates para o caldeirão.
- Adicione a pasta de tomate. Misturar.
- Encha com água. Seu nível deve ser 3 dedos acima do prato de vegetais.
- Leve o molho para ferver. Envie o alho e as especiarias para o caldeirão. Cobrir com uma tampa. O molho deve ferver por pelo menos 25 minutos em fogo baixo.
- Adicione a salsa picada ao caldeirão. Depois disso, o fogão pode ser desligado.
Instruções para cozinhar macarrão
- Quebre os ovos em uma tigela funda. Adicione sal. Bata até ficar espumoso com um garfo.
- Despeje em água morna com óleo.
- Adicione a farinha em pequenas porções, amassando bem a massa. Deve se tornar não pegajoso, flexível.
- A massa finalizada deve ser enviada à geladeira por no mínimo 1 hora.
- Retire a massa, sove novamente, acrescente a farinha se necessário.
- Abra a massa em um prato fino. Corte-o em pedaços pequenos, após o que você precisa enrolar cada um deles em uma salsicha com os dedos.
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É necessário untar as linguiças com óleo e começar a esticá-las aos poucos até a espessura desejada.
Imagem - Envie o macarrão para água fervente com sal. Cozinhe até ficar cozido. Se você tiver problemas com a preparação de produtos de farinha, pode comprar macarrão especial para lagman.
Antes de servir, o macarrão é servido com o molho em porções. Não misture com todo o volume da mistura de vegetais e carne, caso contrário a massa azeda.
