As tapas são uma variedade de lanches quentes e frios. Em Espanha, a tradição de consumir tapas é muito popular - um prato pequeno mas muito variado e farto que se prepara para um lanche rápido. Coca - tradicionais crocantes caramelizados e empanadillas - pastéis fritos feitos com a mesma massa.
É necessário
- Para o teste:
- - 375 g de farinha de trigo;
- - 100 g de vinho branco;
- - 100 g de azeite;
- - 10 g de fermento em pó;
- - 6 anchovas;
- - ovos de galinha;
- - queijo duro;
- - açúcar, sal;
- Para tortas:
- - 1 cebola;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 tomate;
- - 1 pimentão (vermelho);
- - 1 atum (jarra de 80 g);
- - 1 ovo de galinha (cozido);
- - 30 g de azeite;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- Para Coca (pão):
- - 2 tomates;
- - 10 g de colorau;
- - 3 dentes de alho;
- - 50 g de azeite;
- - sal, açúcar;
- - 20 g de salsa (picadinha).
Instruções
Passo 1
Misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Adicione o vinho e o azeite aos poucos. Sove a massa rapidamente e reserve por uma hora.
Passo 2
Faça manteiga para o Koki (pão crocante caramelizado). Combine o alho picado, a salsa e a páprica com azeite. Deixe fermentar por 30 minutos.
etapa 3
Para o recheio das tortas, pique finamente a cebola e o alho e salpique no azeite até ficarem transparentes. Adicione pimentas e tomates em cubos. Cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o atum e o ovo em cubos. Mexa, acrescente a salsa. Retire do fogo, esfrie.
Passo 4
Abra a massa acabada macia e elástica em uma camada de 6-7 mm de espessura. Recorte os círculos, pincele-os com azeite. Coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho.
Etapa 5
Corte os tomates em fatias de pelo menos 5 mm de espessura e cubra os círculos de massa com eles. Polvilhe com sal e açúcar. Pincele com manteiga cozida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos. Depois de esfriar um pouco, decore o Koki acabado como desejar: anchovas, queijo, linguiça, ovo, atum.
Etapa 6
Para tortas fritas, enrole a massa em uma camada, corte círculos de 10-12 cm de diâmetro. Ponha o recheio no centro, cegue as pontas e pressione com um garfo. Frite as tortas em óleo vegetal quente.
