Demora muito tempo para fazer panquecas de fermento, mas vale a pena. São finos, macios, perfurados e muito saborosos. As panquecas de fermento são perfeitas para recheios doces e salgados (compotas, leite condensado, caviar, etc.).
É necessário
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- Leite - 800 ml;
- fermento seco - 3 colheres de chá;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- farinha - 400 gramas;
- ovo de galinha - 3 peças;
- manteiga ou margarina - 100 gramas;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma panela de alumínio, leve ao fogo e aqueça um pouco. Deve sair morno, mas não quente.
Passo 2
Adicione o fermento, o açúcar granulado e 200 gramas de farinha ao leite. Misture tudo com uma batedeira e coloque a massa em uma tigela com água morna por cerca de 20-30 minutos. A massa deve crescer.
etapa 3
Separe as claras das gemas. Coloque as claras na geladeira e triture as gemas bem com manteiga.
Passo 4
Adicione as gemas moídas com manteiga à massa, misture e salgue um pouco.
Etapa 5
Em seguida, adicione a farinha restante, mexa novamente. A massa não deve ser muito grossa.
Etapa 6
Coloque a massa em um lugar quente por cerca de 1-1,5 horas. Todo esse tempo, o teste deve ser monitorado. Assim que subir, você precisa mexer e deixar crescer novamente e mexer novamente. E faça isso várias vezes.
Etapa 7
Bata as claras com uma batedeira até formar espuma, acrescente à massa e misture delicadamente.
Etapa 8
Se a massa for grossa, acrescente um pouco mais de leite morno.
Etapa 9
Aqueça a frigideira e unte bem com óleo.
Etapa 10
Despeje um pouco de massa no meio da assadeira e gire a assadeira para distribuir a massa uniformemente.
Etapa 11
Quando o fundo da panqueca estiver dourado, vire e frite do outro lado.
Etapa 12
Sirva panquecas quentes com creme de leite, geleia, geléia ou mel. Qualquer recheio pode ser, tudo depende da sua imaginação.
