Pão de alho é um ótimo complemento para mil pratos. Os franceses vão servir uma baguete de alho para sopa e carne, os italianos vão adicionar bruschetta de alho e macarrão e antepastos, os gregos vão assar pão de alho com azeitonas oleosas e comê-lo com taramaslata, um verdadeiro borscht ucraniano é impensável sem rosquinhas de alho elegantes e perfumadas - e ainda há muitos pratos … apenas um toque de alho suculento! Haveria pão, e que comida para eles!
É necessário
-
- Pão de alho com azeitonas
- 4 xícaras de farinha de trigo
- ½ copo de água morna (45 ° C);
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sopa de fermento seco;
- 1 colher de sopa de sal não iodado
- 3/4 xícara de água quente (45 ° C);
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho
- moer;
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas
- 1 colher de sopa de fubá.
- Baguete francesa com alho
- 1 baguete;
- 3 dentes de alho descascados;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de salsa picada.
- Bruschetta com alho
- 1 ciabatta (pão italiano);
- 3 dentes de alho descascados;
- 100 g de azeite virgem extra.
- Bruschetta com alho
- 1 ciabatta (pão italiano);
- 3 dentes de alho descascados;
- 100 g de azeite virgem extra.
Instruções
Passo 1
Pão de alho com azeitonas
Ligue o forno e aqueça-o a 40 ° C.
Passo 2
Prepare uma pequena tigela de cerâmica. Dissolva o açúcar em ½ xícara de água morna, acrescente o fermento, coloque a tigela no forno aquecido por 5 a 10 minutos.
etapa 3
Coloque a farinha em uma tigela do processador de alimentos, adicione sal e bata por 1 a 2 minutos.
Passo 4
Retire do forno a tigela com o fermento ativado e despeje sobre a farinha sem desligar o modo ondulação. Adicione outro ¾ xícara de água morna e azeite de oliva imediatamente. Mexa por mais cerca de 1 minuto.
Etapa 5
Experimente a massa. Se estiver muito úmido, acrescente um pouco de farinha; se estiver muito seco, acrescente um pouco mais de água morna.
Etapa 6
Retire a tigela de massa do processador de alimentos, cubra com filme plástico e guarde em local aquecido por 30 minutos.
Etapa 7
Combine as azeitonas picadas e o alho em uma tigela separada.
Etapa 8
Polvilhe a farinha em uma tábua de corte ou bancada da cozinha, coloque a massa crescida.
Etapa 9
Faça um buraco na massa e acrescente as azeitonas e o alho. Sove a massa, tomando cuidado para deixar a maior parte do recheio no meio do pão que está formando.
Etapa 10
Aqueça o forno a 65 ° C e desligue-o.
Etapa 11
Forre uma assadeira com papel manteiga, polvilhe com fubá e adicione um pão moldado. Polvilhe fubá sobre a massa também.
Etapa 12
Coloque a assadeira no forno de refrigeração por 30 minutos ou mais.
Etapa 13
Retire o pedaço do forno, leve a temperatura para 175 ° C e devolva a massa. Asse por mais 30 minutos, até que uma crosta crocante e dourada se forme no pão.
Etapa 14
Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Etapa 15
Baguete francesa com alho
Pegue uma tigela, corte a manteiga em cubinhos e deixe amolecer um pouco.
Etapa 16
Corte os dentes de alho descascados em pequenos pedaços com uma faca.
Etapa 17
Adicione o alho e a salsa à manteiga e misture.
Etapa 18
Pegue uma baguete e corte em fatias de 4 centímetros de largura, sem cortar o pão.
Etapa 19
Coloque o óleo de alho entre as fatias em uma baguete.
Etapa 20
Pré-aqueça o forno a 200C.
21
Embrulhe a baguete em papel alumínio e leve ao forno por 10-15 minutos.
22
Frite os dentes de alho em uma frigideira antes de adicioná-los à manteiga se quiser que sua baguete fique mais rica, mais doce com tons de caramelo.
23
Adicione estragão, parmesão ou flocos de pimenta ao óleo de alho para um sabor mais complexo.
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Bruschetta com alho
Corte a ciabatta em rodelas e frite na grelha ou frigideira de ferro fundido sem óleo até ficar crocante.
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Esfregue as fatias fritas com os dentes de alho e regue com azeite.
