O borsch é um prato clássico da culinária eslava. Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada de um delicioso borscht caseiro.
Ao contrário de muitas outras receitas, este borscht não contém carne e é adequado tanto para vegetarianos quanto para aqueles que seguem o jejum cristão. Mesmo o borscht magro cozido completamente sem carne pode ser muito aromático e apetitoso.
- Água - 3 litros;
- Batatas - 5 - 6 unid.;
- Cenouras - 1 peça. (tamanho médio);
- Beterraba - 1 peça.;
- Couve branca - 250 gr;
- Pasta de tomate - 2 a 3 colheres de sopa eu;
- Cebola - 1 unidade;
- Suco de limão - 20 - 30 ml;
- Verduras (salsa, endro) - 2 cachos;
- Alho - 2 dentes;
- Folha de louro - 1 un.;
- Sal, especiarias a gosto.
Lave todos os vegetais, corte as batatas em cubos médios. Colocamos em uma panela de fundo grosso. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Rale a cenoura e a beterraba em um ralador grosso e acrescente às batatas junto com as cebolas. Quando o borscht ferver um pouco, acrescente a pasta de tomate, sal e temperos a gosto.
Em seguida, cortamos o repolho branco e picamos finamente as verduras, adicionamos à panela aos nossos vegetais. Despeje tudo com o suco de limão por cima, esprema o alho. Jogamos a folha de louro 10 minutos antes de nosso borscht estar pronto. Assim que o borscht ferver, desligue-o, retire a lavrushka, cubra com uma tampa e deixe fermentar.
