O borscht é uma das mais deliciosas e saudáveis obras-primas da culinária. É popular não apenas entre os ucranianos, mas também entre outras nacionalidades. Muitos fãs da culinária ucraniana visitam restaurantes para provar este prato. Mas cozinhá-lo em casa não será difícil, mesmo para a dona de casa mais inexperiente. Basta conhecer alguns segredos para alcançar um resultado maravilhoso.
Ingredientes para fazer borscht ucraniano
- Água 1,5 litros
- Óleo de girassol refinado 2 colheres de sopa. eu.
- um pequeno ramo de endro e salsa
- carne 0, 4 kg.
- batatas 5 pcs.
- um quarto de repolho branco de tamanho médio de uma cabeça pequena
- Folha de louro
- sal e tempere a gosto.
Para reabastecimento
- Óleo de girassol refinado 25 gramas
- pimentão doce 2 unid.
- 1 cenoura média
- 1 cebola grande
- beterraba 2 unid.
- tomate médio 300 g ou extrato de tomate 3 colheres de sopa. eu.
- Açúcar 1 colher de sopa. eu.
- Vinagre 7% ou 9% 1 colher de sopa. eu.
Preparando carne e caldo
A carne para o caldo deve primeiro ser lavada. É aconselhável usar carne de porco, frango ou peru. A carne lavada deve ser imersa em uma panela, coberta com água, o sal deve ser adicionado à panela e colocado no fogo. Quando o caldo ferver, retire a espuma com uma escumadeira ou peneira pequena. Quando a espuma deixar de se destacar, acrescente 5 grãos de pimenta ao caldo. e folhas de louro 2-3 pcs. Cozinhe o caldo por cerca de 1 hora.
Preparação para aprovação
Lave e descasque as cebolas, cenouras e beterrabas. Corte a cebola em cubos pequenos e rale as cenouras e a beterraba em um ralador grosso em recipientes diferentes. Meu pimentão, corte ao meio, retire o caroço e corte em tiras.
Despeje 3 colheres de sopa na panela. l rast. manteiga, cebola picadinha, cenoura ralada e frite em fogo médio por 5 minutos. Em seguida, coloque a beterraba e o pimentão na frigideira e frite por mais 10 minutos.
Adicione vinagre, açúcar e pasta de tomate (tomate ralado) para refogar. Mexa ocasionalmente e, se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco de caldo (50 ml). Cozinhe por 20 minutos.
Cozinhar borscht
Retiramos a carne do caldo e colocamos em local fresco. Quando esfria, separamos a carne do osso, cortamos pedaços grandes com a faca e mandamos de volta para o borscht.
Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Lave o repolho, arranque as folhas de cima ou corte as áreas estragadas, pique o repolho limpo em tiras finas.
Jogue as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutos, depois o repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
Experimentamos repolho e batata para preparar, se estiverem prontos, jogamos no refogado.
A carne (do caldo, picada e sem caroço) pode ser colocada no borscht a qualquer momento que você prepará-la.
Quando todos os ingredientes estiverem na panela, você pode adicionar especiarias, sal e mais açúcar a gosto.
No final, adicione as verduras lavadas e picadas na frigideira. Mexa e desligue o fogo.
O borsch está pronto.
