A folha de louro é a folha seca de um arbusto perene que cresce em climas subtropicais. Devido ao seu cheiro e sabor incomuns, as folhas desta planta são utilizadas há muito tempo na culinária para adicionar sabor e aroma picantes aos pratos.
O valor das folhas de louro é que, mesmo quando secas, retêm todas as propriedades benéficas, cheiro e sabor originais. As folhas de louro secas são usadas principalmente na culinária, mas às vezes são usadas as frescas e moídas.
As folhas de louro são usadas em quase todas as sopas e caldos, com exceção dos lácteos. Eles são usados como tempero para cozinhar pratos de carne, peixe e frutos do mar. Na forma moída, adicione aos patês, bacon e salsichas. As folhas de louro também vão bem com legumes e legumes cozidos ou fritos. E, claro, é um ingrediente indispensável em vários molhos e ketchups. Além disso, esse tempero é utilizado inclusive em alguns tipos de sobremesas.
Devido às suas propriedades anti-sépticas e aroma picante único, as folhas de louro secas são utilizadas na preservação de vários produtos. Colocam-se na hora de salgar e conservar pepinos, beterrabas, abobrinhas, couves, cogumelos e tomates, em conservas de peixe e carne (ensopado).
As folhas de louro tornam o prato aromático e saboroso, adicionando um sabor picante e ligeiramente amargo. Mas, como qualquer outro tempero, deve ser adicionado de forma correta e na quantidade certa, caso contrário você só pode estragar o sabor do prato, tornando-o um produto de cheiro amargo e desagradável.
As folhas de louro são adicionadas aos primeiros pratos não antes de 5-10 minutos antes do final do cozimento. E depois de 10 minutos, eles retiram para que a sopa tenha apenas um leve aroma. Este tempero pode ser adicionado aos pratos principais e molhos mais cedo. Quando conservado ou salgado, o tempero é adicionado enquanto os vegetais são marinados e permanece lá durante o armazenamento. A quantidade média de folhas de louro por prato é de 1 a 2 folhas, você pode colocar mais em molhos, se estiver previsto na receita.
Guarde as folhas de louro a uma temperatura de 10-15 graus em um local seco e escuro. Ao mesmo tempo, a umidade do ar deve ser de 70-75%.
