Parsnip é uma planta da família Umbrella. As pessoas chamam isso de cenoura branca, popovka, raiz branca e borscht do campo. A raiz e as folhas desta planta são utilizadas na culinária. Agora, as pastinacas são mais comuns como tempero do que como hortaliças.
Graças às pastinacas, o prato adquire um aroma especial, as raízes desta planta são colocadas em acompanhamentos, primeiros pratos, legumes cozidos e saladas. E no século XV, quando a batata ainda não havia aparecido em nosso país, preparavam-se sopas e purê de batata a partir de cenoura branca e nabo.
Os especialistas em culinária adicionam raiz seca de pastinaga a sopas e saladas, e as raízes jovens são usadas como vegetais: são assadas, fervidas, cozidas e enlatadas. As folhas da planta também são úteis, servem para servir em pratos de carne e peixe.
Pastinaga é uma dádiva de Deus para quem está perdendo peso. É adicionado ao prato em vez de batatas, é menos rico em calorias. Para preparar uma salada, você precisará de: 1 raiz de pastinaga (planta jovem); 1 Colher de Sopa nata; 1 maçã verde; alface e salsa; sal se desejar.
A maçã é cortada em tiras, a raiz é esfregada num ralador grosso, a alface e a salsa são picadas. Todos são misturados, ligeiramente salgados e temperados com creme de leite. Polvilhe vinagre no prato, se desejar.
A raiz desta planta produz um purê maravilhoso com um sabor adocicado e de nozes. Você também pode cozinhar batatas cozidas com pastinaga: ferva 1 kg de batata e 500 g de pastinaga, faça purê de batata com esses vegetais e adicione manteiga.
Um lanche quente é preparado a partir desta planta e beterraba e servido em fatias de pão preto. E para cozinhá-lo, esfrega-se os legumes em um ralador grosso, frita-se até ficar cozido e tempera-se com extrato de tomate, pode-se também acrescentar sal e pimenta-do-reino.
A pastinaga confere aos primeiros pratos um aroma invulgar e enriquece o caldo. Mas, assim que a sopa estiver cozida, é importante não se esquecer de remover a raiz da verdura.
As pastinagas são úteis para cozinhar costeletas, caviar de berinjela e abobrinha, borscht, maçãs embebidas e batatas fritas. Complementará perfeitamente qualquer prato de peixe. Por exemplo, uma raiz de verdura picada pode ser frita com cebola, depois colocada em uma assadeira, colocada em cima de pedaços de peixe, coberta com creme e assada até estar totalmente cozida no forno.
