A especiaria Ombalo é produzida a partir de folhas jovens e rebentos floridos da planta perene com o mesmo nome, também designada por pântano e hortelã-pulga. Esta especiaria é popular na culinária por seu aroma perfumado e leve.
Ombalo pode ser adicionado a quase todos os pratos de cordeiro, boi ou porco. Na culinária georgiana, o molho tkemali é preparado com esse tempero, às vezes a hortelã do pântano é encontrada no tempero do lúpulo-suneli. Na Inglaterra, vários recheios e molhos para pratos de carne são preparados com ombalo, e na Armênia essa especiaria é usada como condimento para queijos.
As folhas e rebentos desta planta são adicionados às sobremesas com frutos secos e ameixas, produtos de panificação, refrigerantes, doces, chá, licores, vinhos e licores. E os pratos prontos são decorados com folhas verdes jovens. Se você não conseguir encontrar um ombalo para fazer o molho tkemali ou outro prato, pode substituí-lo por uma mistura de hortelã-pimenta e salgados.
A hortelã do pântano não só é capaz de dar a um prato um sabor e aroma delicados, mas também tem propriedades úteis para os humanos. É amplamente utilizado na medicina popular e na homeopatia, com sua ajuda você pode livrar-se de bronquites e resfriados, dores no estômago e nos intestinos, acalmar o sistema nervoso, melhorar o apetite, aliviar dores de cabeça e fortalecer os vasos sanguíneos. Ombalo ajudará a lidar com doenças gengivais, doenças de pele e boca.
Apesar do aroma agradável da especiaria e das propriedades úteis, não pode ser usado em grandes quantidades. Pode causar danos tremendos ao fígado, e mulheres grávidas e lactantes também devem abandoná-lo. Aliás, os pratos de ombalo podem ser substituídos por outras especiarias de menta, sem prejuízo do paladar.
