A carne enlatada sempre vem em seu socorro quando você precisa preparar um jantar ou almoço rápido. Sujeitos à receita de preparação e armazenamento adequado, eles podem reter todo o seu sabor por vários anos.
Instruções
Passo 1
Lave os frascos nos quais a carne será colocada em água quente e deixe secar de cabeça para baixo. Para a embalagem, use recipientes de vidro com capacidade máxima de um litro. Você precisará de tampas de vidro com clipes de metal ou de lata para selá-las.
Passo 2
Prepare a carne para preservação. Se quiser conservar a carne crua, enxágue bem, seque, retire os filmes. Divida em pedaços fáceis de reservar. Carnes processadas, como ensopados ou assados, devem ser colocadas quentes, imediatamente após o cozimento.
etapa 3
Disponha os cortes de carne nos potes de modo que fiquem dois centímetros abaixo do decote. Despeje o molho sobre a carne pré-embalada. Para a carne processada, é o suco que sobra do cozimento ou do assado. Para a carne crua, prepare caldo de cartilagem e osso ou salmoura com 15 gramas de sal e 1 litro de água. O enchimento com vazamento só deve ocorrer enquanto estiver quente. Se você estiver usando tampas de vidro com clipes, feche os frascos imediatamente. Se as tampas forem de lata, escalde-as e cubra as latas.
Passo 4
Prepare o recipiente para esterilização. Para fazer isso, coloque os potes verticalmente sobre uma grade de metal previamente colocada no fundo de uma grande cuba de cobre ou esmaltada. Encha os frascos com tampas de vidro completamente com água. Eles não se quebram durante a esterilização, pois a tampa se levanta e o excesso de vapor sai pela abertura. Encha as latas com tampas de lata com água apenas até o pescoço.
Etapa 5
Leve a água para ferver lentamente. Esterilize por duas horas em fervura moderada. Enrole as latas com tampas de lata imediatamente após a esterilização e coloque-as de cabeça para baixo sobre uma toalha. O vazamento será revelado imediatamente se as latas forem enroladas incorretamente. As tampas de vidro com elásticos irão aderir aos frascos hermeticamente após o resfriamento, após o que as braçadeiras podem ser removidas.
Etapa 6
Depois de esfriar, o molho fica gelatinoso e uma camada de gordura deve aparecer em sua superfície. Aumenta a vida útil dos alimentos enlatados. Armazene a carne em local seco e escuro. De vez em quando, alimentos enlatados devem ser vistos e untados nas tampas.
