As ervilhas enlatadas são um ingrediente essencial em muitas saladas festivas. E não é necessário comprar alimentos enlatados de produção industrial. Você pode cozinhar essas ervilhas em casa.
É necessário
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- - 1 kg de ervilhas verdes em vagens;
- - 1 litro de água;
- - 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
- - 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- - 1 colher de chá Sahara;
- - ácido de limão.
Instruções
Passo 1
Prepare os frascos para o branco com antecedência. Esterilize-os sobre o vapor por 5 minutos. É aconselhável conservar as ervilhas em potes de meio litro, porque quando abertas se deterioram muito rapidamente mesmo no frigorífico. Ferva as tampas em uma solução de refrigerante (para 2 litros de água 4-5 colher de chá de refrigerante) por cerca de 3 minutos.
Passo 2
Descasque as vagens novas de ervilhas "leitosas" e separe os grãos. Para enlatamento, apenas ervilhas são adequadas sem danos e manchas escuras com uma casca verde dura. Lave bem os grãos em água fria corrente.
etapa 3
Prepare salmoura na proporção de 250 ml de líquido para um frasco de meio litro. Despeje a água em uma panela, acrescente açúcar e sal e leve a marinada para ferver. Despeje as ervilhas na água e escalde em água fervente por no máximo 5 minutos. Coloque as ervilhas em uma panela em porções pequenas, cerca de 1 lata e certifique-se de que os grãos não cozinhem demais, permaneçam bonitos e fortes. Se, no entanto, as ervilhas estourarem, deite-as para fora da frigideira, caso contrário, turvarão a salmoura límpida.
Passo 4
Coloque as ervilhas cozidas em potes esterilizados com a ajuda de uma escumadeira e cubra com as tampas. Coe a salmoura em 3-4 camadas de gaze. Adicione alguns cristais de ácido cítrico e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Etapa 5
Despeje a salmoura fervente sobre os potes de ervilha. Para evitar que os potes estourem, direcione delicadamente o jato da marinada para o centro. Adicione 1 colher de chá a cada frasco. ácido acético. Coloque um pano de prato no fundo de uma panela grande, despeje a água e coloque os potes de ervilhas, cobrindo-os com as tampas. Leve a água para ferver e esterilize as ervilhas enlatadas por 30-40 minutos. E então enrole firmemente com tampas de metal. Enrole os frascos com uma toalha ou cobertor e deixe esfriar completamente. Armazene ervilhas enlatadas em local fresco por no máximo 1 ano.
