Muitas pessoas gostam de colher cogumelos na floresta. Alguém como cogumelos brancos ou boletus, alguém como boletus e russula. No entanto, os cogumelos são considerados os mais saborosos e deliciosos entre muitos amantes da "caça tranquila". Têm um sabor peculiar e um aroma memorável. Depois das chuvas, e no calor, logo a partir do meio do verão começam a crescer sob os pinheiros dos campos, todos os moradores ficam na floresta o dia todo. E em setembro-outubro eles ainda os seguem em massa. Não é difícil encher uma cesta em 15-20 minutos, e isso não é trabalho, mas verdadeiro prazer. Especialmente se você conhece uma receita simples para salgar cogumelos para o inverno de uma forma quente.
É necessário
- - 3 kg de cápsulas de leite de açafrão (cogumelos do tamanho de moedas são considerados os mais saborosos, mas cápsulas grandes servem);
- - 1, 5 copos de água nascente, de poço ou pelo menos água filtrada;
- - 6 colheres de sopa de sal-gema (mesmo, sem lâmina).
Instruções
Passo 1
Os cogumelos, cuidadosamente coletados na orla da floresta e trazidos da floresta, devem ser separados do lixo, grama, agulhas. Veja que não há mais chapéus minúsculos. É aconselhável não levar as pernas para a receita - elas não são tão saborosas, e permanecem ásperas.
Passo 2
Agora, a colheita de cogumelos deve ser pesada reduzindo ou aumentando o número de ingredientes no número necessário de vezes. Se a receita está sendo experimentada pela primeira vez, você pode enrolar apenas alguns potes para começar, para não se preocupar mais em vão que você ainda não experimentou tal prato.
etapa 3
Em uma panela grande no fogão, você precisa fazer uma salmoura colocando sal com água e fervendo a gás.
Passo 4
Nesta salmoura fervente, você deve com cuidado, para não se queimar, despeje tampas de cogumelos limpas, ferva-os em fogo baixo após ferver por 10-15 minutos. Muitas vezes, não é necessário mexer os cogumelos com uma escumadeira ou colher, caso contrário as cápsulas grandes vão quebrar, esfarelar e não ficarão muito apetitosas depois.
Etapa 5
Quando os cogumelos ferverem por 15 minutos, é necessário retirar os cogumelos cozidos com uma escumadeira (pode escorrer com cuidado em uma peneira, vai demorar menos para a dona de casa), colocá-los limpos e esterilizados pré-esterilizados potes (de preferência pequenos, 0,5 litros, por exemplo, ou até menos - é mais conveniente comer e guardar), aperte com tampa de rosca ou de ferro.
Etapa 6
Se tudo for feito de acordo com a receita, 3 kg de cogumelos frescos resultarão em 3,5 litros de cogumelos cozidos e salgados. As latas resfriadas ficarão para serem retiradas para um local fresco para armazenamento, mesmo no subsolo, mesmo na despensa ou na geladeira, pode-se colocá-la no porão. Portanto, eles ficarão de pé até a próxima temporada de cogumelos, é claro, se os convidados e as famílias não comerem tudo antes.
