O queijo vai bem não só com vinho, mas também com chá. Uma bebida devidamente selecionada enfatiza o sabor e o aroma rico do queijo, deixando um gosto final agradável. Um prato de queijo em combinação com chá é bem complementado por frutas secas, vegetais e ervas. O rico sabor do vinho, revelando o sabor do queijo, não necessita de qualquer suplemento.
Queijo e vinho são clássicos do paladar. Mas encontrar a combinação perfeita não é tão fácil. Para isso, é preciso entender vinhos e conhecer queijos.
- Queijos envelhecidos e perfumados (Cheddar, Parmesão, Beaufort, Pecorino) são combinados com ricos vinhos tintos como Merlot, Cabernet e vinhos brancos como Graves.
- Queijos macios com crosta mofada (Camembert, Brie) vão bem com vinhos tintos leves Alsácia Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Os queijos frescos (mascarpone, mussarela, ricota, feta) são requeijões e os vinhos brancos e rosés leves são adequados para eles.
- Os queijos azuis com mofo (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) são combinados com vinhos de sobremesa ricos em vinhos tintos e brancos secos. Como Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Queijos de cabra e ovelha (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) são combinados com vinhos tintos frutados leves, brancos delicados e rosés.
Experimente as combinações perfeitas de queijo e chá:
- Queijo mole Münster com crosta acastanhada e chá Pu-erh. Complemente a combinação de pimenta amarela e manjericão verde.
- O camembert com uma crosta branca e bolorenta se transforma em combinação com chá preto com bergamota e tomates secos com manjericão.
- O queijo Brillat-Savarin mais delicado fará um excelente par com oolong de leite e ameixas secas.
- Cheddar envelhecido, chá preto Earl Grey e manga seca fazem uma composição de sabor interessante.
- O queijo de cabra Saint-Maur com uma crosta cinza mofada é bom em combinação com chá branco e fatias de pêra.
Não é à toa que no mundo antigo o queijo era considerado o alimento dos deuses. Mime-se com momentos de prazer pela manhã combinados com o chá ou à noite, após um árduo dia de trabalho, com vinho.
