O bolo de merengue de ano novo é uma sobremesa verdadeiramente festiva com um sabor incrivelmente leve e delicado. Este bolo pode ser decorado com frutas, frutas vermelhas, creme de leite ou creme de manteiga.
É necessário
- - 5 claras de ovo;
- - 400 ml de creme com 35% de gordura;
- - 100 g de chocolate amargo;
- - 100 g de avelãs torradas;
- - 25 g de açúcar de confeiteiro;
- - 265 g de açúcar;
- - 1 colher de chá de vinagre de maçã;
- - uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Primeiro, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150 graus.
Passo 2
Então começamos a cozinhar bolos de merengue. Para isso, triture 100 g de avelãs com 20 g de açúcar no liquidificador. Em seguida, em uma tigela separada, bata 4 claras de ovo com um pouco de sal até formar uma espuma forte e estável, em seguida, adicione 200 g de açúcar granulado e 1 colher de chá de vinagre de maçã, sem parar de bater. Quando a massa ficar espessa e densa, misture cuidadosamente as avelãs picadas com as proteínas batidas.
etapa 3
No papel manteiga para assar, desenhe dois círculos com um diâmetro de cerca de 20 cm, sobre os quais espalharemos a massa do bolo preparada. Colocamos a assadeira no forno e assamos os bolos por 20-25 minutos. Decorrido o tempo especificado, desligue o forno e, sem retirar a assadeira, deixe os bolos esfriarem um pouco (cerca de 10-15 minutos).
Passo 4
Tiramos os bolos resfriados do forno e ajustamos novamente para aquecer a 80 graus. Neste momento, 25 g de açúcar de confeiteiro são misturados com 25 g de açúcar. Bata a clara de ovo restante no liquidificador, juntando uma pitada de sal e a mistura de açúcar preparada. Isso deve ser feito até que uma massa espessa e densa seja formada.
Etapa 5
Em papel manteiga, desenhe árvores de Natal, veados, flocos de neve e outros símbolos de Ano Novo e coloque-os em uma assadeira. Coloque as claras em neve em um envelope de massa e esprema-as em uma assadeira de acordo com os estênceis desenhados.
Etapa 6
Coloque a assadeira no forno e asse as decorações do bolo por 1 hora. Quando estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe o merengue esfriar.
Etapa 7
Então você pode começar a preparar o creme. Para isso, derreta a barra de chocolate amargo em banho-maria e deixe esfriar. Em outra tigela, bata 400 ml de natas, divida em duas partes iguais, acrescente uma delas ao chocolate derretido e bata novamente.
Etapa 8
É necessário recolher o bolo antes de servir. Coloque um bolo de merengue em um prato largo, unte-o generosamente com creme de chocolate cremoso e cubra com o segundo bolo. Unte o topo do bolo com chantilly e decore o bolo com figurinhas de merengue de Natal, polvilhando com açúcar de confeiteiro.
