Se uma pessoa sabe cozinhar pilaf, não será difícil para ela cozinhar shavlya. Quase o mesmo conjunto de produtos e temperos é usado no prato, apenas a tecnologia de cozimento difere. O prato original uzbeque pode parecer um mingau pegajoso ou uma sopa espessa. Sirva o xale quente, decorado com ervas frescas.
O que é Shavlya
Para uma pessoa inexperiente, pode parecer que shawlya é um pilaf malsucedido, que acabou sendo um pouco piegas. Na verdade, shavlya é um prato autossuficiente da culinária uzbeque. Acontece que o arroz nele não é quebradiço, como no pilaf, mas pegajoso. Além disso, a proporção dos componentes foi ligeiramente alterada.
Sabendo cozinhar shavlya, você pode servir um prato muito saboroso e satisfatório à mesa. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes: 250 gramas de arroz redondo, 500 gramas de polpa de cordeiro, 4-5 cebolas, 4-5 cenouras, 3-4 tomates, 2 colheres de chá de páprica moída, 1/2 colher de chá de pó preto pimenta, 1 colher de chá colher de cominho, 3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado, sal de cozinha.
A receita de shavli prevê a presença de um caldeirão. No entanto, se não, você pode usar uma frigideira funda e de paredes grossas.
Shavlya: tecnologia de cozinha
De acordo com a receita tradicional, as cenouras são cortadas em tiras largas e compridas. Você pode economizar tempo ralando a raiz do vegetal em um ralador grosso. Uma cebola é descascada e cortada ao meio. Será útil mais tarde. O resto das cebolas descascadas são picadas ao meio.
Os tomates são escaldados com água fervente e descascados. Em seguida, os tomates são cortados em cubinhos bem organizados. É melhor usar vegetais carnudos e maduros para o xale.
O cordeiro é lavado em água corrente, seco com toalhas de papel e os filmes são removidos. A carne é cortada através das fibras, em pedaços de qualquer tamanho.
O caldeirão é colocado no fogão e o óleo vegetal é aquecido nele. Se for possível obter gordura de carneiro de cauda gorda, é melhor usá-la em vez de óleo vegetal. Apenas 100 gramas de bacon são suficientes para fazer xale.
Em óleo vegetal ou bacon derretido, frite as metades de uma cebola pré-cozida por 5 minutos. Assim, consegue-se a aromatização do óleo ou gordura. Após esse tempo, a cebola é retirada do caldeirão e o cordeiro é frito com ela em fogo médio. Via de regra, não leva mais de 10 minutos para fritar.
Carne frita é salgada e cebolas são adicionadas a ela. Após 10 minutos, as cenouras são transferidas para o caldeirão. Após mais 10 minutos, os tomates são adicionados aos ingredientes. Eles continuam a fritar os vegetais, mexendo ocasionalmente.
Quando os vegetais amolecem, despeja-se no caldeirão arroz lavado e despeja-se água fervida, que deve cobrir todos os componentes em 2 cm, colocam-se especiarias no caldeirão e prova-se o prato com sal.
Cozinhe o shawlya em fogo médio, cobrindo o caldeirão com uma tampa. O tempo de cozimento é de 20-30 minutos.
