É bom ter vários potes de pepinos em conserva em estoque, porque sem eles não se pode cozinhar picles, miscelânea. Os pepinos em conserva corretamente para o inverno retêm ao máximo suas propriedades benéficas, revelam-se saborosos e crocantes.
É necessário
- Receita antiga: 100 pepinos, 1 quilo de sal, 5 litros de água, alho, um monte de endro, folhas de groselha.
- Pepinos em pratos esmaltados: pepinos 10 kg, endro (guarda-chuvas) 400 g, raiz de rábano 60 g, alho 40 g, folha de cereja ou groselha 100 g, pimenta 15 g, água 5 l, sal 300 g, mostarda em pó 20 g…
- Pepinos em potes: pepinos 10 kg, ácido acético 150 g, louro 30 g, pimenta 15 g, água 5 l, sal de sal 100 g, para escaldar 300 g.
- Pepinos em pepinos: 10 kg de frutas médias, 10 kg de frutas maduras, sal 700 g, alho e páprica 20 g cada, guarda-chuvas de endro 300 g.
Instruções
Passo 1
Escolha pepinos para fazer decapagem saudável, feio, verde, 5-15 cm de tamanho. Organize em três tamanhos: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Os pratos ideais para pepinos em conserva no inverno são barris de carvalho, verduras têm um sabor excelente e são armazenados por muito tempo.
Passo 2
Uma receita simples de picles, espiada em um antigo livro de receitas: lave bem as frutas médias, coloque-as em um barril bem em camadas, polvilhando cada camada com folhas de groselha e endro. Você pode adicionar dentes de alho, não só multiplica o sabor, mas também ajuda a manter os verdes fortes. Pressione os pepinos com um peso. Dissolva o sal em água fervida fria, despeje o produto com esta salmoura e feche bem. Armazene a 0 + 5 graus.
etapa 3
Você também pode salgar pepinos sem vinagre em uma tigela de esmalte, este é um recipiente mais familiar atualmente. Mergulhe os pepinos em água fria por 7-8 horas antes do embaixador. Isso é feito para que elas inchem, fiquem elásticas e, quando salgadas, não se esvaziem, não enrugem. Coloque as ervas picantes no fundo da tigela, coloque uma camada de pepinos e novamente os temperos e assim por diante até o topo. A camada superior é de ervas, leve-as apenas frescas.
Passo 4
Encha os pepinos em uma panela o mais firmemente possível, encha com salmoura, faça um círculo e pressione para baixo com uma carga. Deixe repousar dois ou três dias no quarto e depois coloque-o no porão ou em algum outro lugar frio. Observe a salmoura e caso apareça mofo na superfície, remova-o e enxágue a roda e peso em água fervente. Prepare a salmoura da seguinte maneira: dissolva o sal em uma pequena quantidade de água fria e adicione água até o limite. Deixe descansar por 8 a 10 horas.
Etapa 5
Pepinos salgados em potes de vidro para o inverno não são menos saborosos. Você pode salgar de uma das maneiras descritas acima, depois de uma semana, coloque em potes e despeje a salmoura fervida e feche com tampas de ferro. Ou você pode cozinhar pepinos levemente salgados. Frutas pequenas são adequadas para tal salga. Escalde os pepinos preparados com água e sal, 300 g de sal em um balde de água, despeje sobre água gelada e seque. Delicadamente, coloque em fileiras em potes, adicione lavrushka e pimenta. Encha com salmoura e enrole com tampas de ferro. Com este método de salga, use um conservante adicional - vinagre, e os pepinos ficarão bem armazenados.
Etapa 6
Pepinos, em conserva em pepinos, têm um sabor interessante. Se houver pepinos crescidos demais, você pode usá-los para salgar. Coloque as verduras preparadas em uma panela ou potes, polvilhando cada camada com pepinos bem maduros picados ou ralados, misturados com sal, pimenta, endro e alho picado. Pressione os pepinos.
