A culinária japonesa consiste não apenas em iguarias, mas também em refeições dietéticas que podem ser preparadas em casa. Os pãezinhos e o sushi são feitos de peixe fresco, arroz e vegetais. Para torná-los saborosos e agradáveis à vista, é importante aprender a cortar bem os peixes e armar-se com uma faca afiada.
É necessário
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- peixe (salmão
- acne
- atum
- poleiro);
- uma faca afiada ou uma faca japonesa especial - deba bucho.
Instruções
Passo 1
Hosomaki (rolos finos com um ou dois ingredientes) Neste tipo de rolo, o recheio é envolto em uma camada de arroz espalhada sobre uma folha de nori (alga japonesa). Apesar da aparente simplicidade, é difícil preparar esses rolos, porque o rolo deve ficar justo e uniforme. Portanto, corte os filetes de peixe (salmão, atum, enguia) em tiras compridas e estreitas de até 1 cm de largura. Se um vegetal for usado como ingrediente adicional (por exemplo, combinações clássicas de salmão-abacate ou enguia-pepino), ele será cortado nas mesmas tiras. Os camarões para o recheio não são cortados, são simplesmente dispostos em linha recta, normalmente dois camarões por rolo.
Passo 2
Futomaki (rolinhos grossos com vários ingredientes, até cinco a seis) Corte o peixe como para o hosomaki. A diferença entre esses tipos de rolos está apenas na quantidade de ingredientes. Um rolo pode conter três tipos de peixes e vários tipos de vegetais.
etapa 3
Saimaki (rolos de dentro para fora) Nesses rolos, uma folha de nori é colocada em uma almofada de arroz e o peixe é usado para rechear (Califórnia) ou embrulhar (Filadélfia). Até três ingredientes adicionais podem ser adicionados, incluindo molhos (por exemplo Maionese japonesa). Cozinhá-los parece difícil, mas isso é apenas à primeira vista. Corte o peixe para o recheio da mesma forma que para o hosomaki, sendo necessárias tiras largas e finas para embrulhar. Para isso, corte os filetes de peixe obliquamente, por via de regra, as fatias são retangulares. Não tenha pressa para evitar que as tiras se rasguem, não as faça muito finas, devem ser ligeiramente transparentes, com cerca de 2 mm de espessura. Com cuidado, coloque o rolo preparado em tiras largas de peixe, embrulhe bem e só então corte em pedaços.
Passo 4
Temaki (tradução literal do japonês - "rolos formados nas mãos") Corte o peixe em tiras retangulares grossas (de até 1 cm) obliquamente e, em seguida, corte cada fatia na diagonal para fazer dois triângulos. Esse tipo de corte é conveniente para torcer, pois repete o formato do temaki.
