A carne cozida não é em vão pertence à categoria de importantes reservas estratégicas. O guisado feito na fábrica pode ser armazenado por anos sem estragar. O cozido, feito em casa, não pode se orgulhar de uma vida útil tão longa, em casa é difícil criar as condições estéreis necessárias para isso. Mas vai ficar delicioso, com certeza.
É necessário
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- 3-4 kg de porco
- 3-4 kg. carne
- 2 p. agua
- 3 colheres de sopa sal
- especiaria
Instruções
Passo 1
Carne de porco para ensopado deve ser bastante gordurosa. Para reduzir o custo do produto final, pode-se pegar uma cabeça de porco, pois há bastante gordura e carne nela. Você apenas removerá cerca de 4 kg de polpa de uma cabeça. Também não é necessário levar a carne mais selecionada, leve carne desossada comum, pode até com veias.
Passo 2
Corte a carne em pedaços de 2-3 cm, banha menor - 1 cm. Coloque tudo em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo alto. Não perca o momento de fervura para retirar a espuma que se formou da superfície imediatamente antes dela. Assim que o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo para baixo, cozinhe a carne por cerca de 3-4 horas. Meia hora antes de cozinhar, adicione sal e especiarias à panela - folha de louro, pimenta do reino, pimenta da Jamaica.
etapa 3
Prepare as latas para enrolar o guisado, é melhor levar as pequenas de 500-800 ml. Espalhe a carne junto com o caldo em potes, cubra cada um deles com uma tampa de ferro, esterilize o guisado em água fervente por 20-30 minutos.
Passo 4
Para esterilizar, pegue uma panela grande de fundo largo, coloque sobre o fundo uma toalha dobrada em várias camadas, coloque os potes de carne na panela e preencha o espaço entre eles com água quente de modo que os cubra até os ombros.
Etapa 5
O fogo debaixo da panela não deve ser muito grande, basta que a água esteja sempre a ponto de ferver. Retire os potes esterilizados da água com uma pinça presa ao pescoço, feche com uma máquina de costura e embrulhe-os em um cobertor para que o guisado esfrie aos poucos. Os bancos podem ser enviados para armazenamento em um dia.
