As sopas de carne são nutritivas, ricas e não muito gordurosas. É melhor cozinhá-los no outono e no inverno - a sopa quente aquece perfeitamente e substitui facilmente uma refeição completa. A carne vai bem com vegetais, especiarias, ervas e outros ingredientes.
Sopa de feijão irlandês com carne bovina
Uma receita clássica popular na comida caseira inglesa. Os temperos saturam o prato, o feijão branco, cozido separadamente, é responsável pela saciedade. As proporções de cominho, alho e aipo podem ser alteradas a gosto. Sirva a sopa quente e escaldante, acrescentando uma torrada crocante com queijo.
Ingredientes:
- 250 g de coxinha de boi;
- 250 g de feijão branco;
- 3 fatias de bacon;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 1 cebola média;
- 2 cenouras;
- 600 ml de tomate em lata no próprio suco;
- 1,2 litros de água filtrada ou engarrafada;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
- 3 raminhos de aipo;
- 2 folhas de louro;
- 3 colheres de chá cominho;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Mergulhe o feijão em água fria durante a noite. De manhã, escorra o líquido, enxágue o feijão, acrescente água doce e cozinhe por 10 minutos. Descarte o feijão semiacabado em uma peneira.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela, adicione o bacon picado, a carne em cubos, a cenoura picada, o alho, a cebola, o louro, o cominho e o aipo. Mexendo, frite por 5-7 minutos. Despeje a água, acrescente o feijão, o tomate com o suco, o vinagre e um pouco de sal. Leve a mistura para ferver, reduza a potência do fogão. Cozinhe em fogo médio por 1, 5 horas, deixe fermentar sob a tampa por pelo menos 10 minutos. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
Sopa de purê de brócolis: preparação passo a passo
Carne e brócolis podem ser usados para fazer uma sopa de purê saudável e deliciosa. É adequado para alimentos infantis e dietéticos, o conteúdo calórico de uma porção não excede 250 kcal. A sopa é servida com croutons de pão branco caseiro e uma colher de creme de leite fresco.
Ingredientes:
- 300 g de carne;
- 2 batatas;
- 150 g de brócolis (congelados);
- 2 cenouras médias;
- 1 cebola;
- sal;
- Folha de louro;
- Pimenta preta da terra;
- Pimenta preta;
- ervas frescas (salsa, aipo);
- óleo vegetal para fritar.
Corte a carne em pedaços, enxágue e retire os filmes. Coloque a carne em uma panela, cubra com água, adicione a cebola cortada ao meio e as cenouras picadas grosseiramente. Leve tudo para ferver, retire a espuma, reduza o fogo, acrescente o louro e a pimenta-do-reino. Ferva o caldo por 1, 5 horas, retire a carne, corte em pedaços pequenos. Coe o caldo, descarte os vegetais cozidos.
Descasque as cenouras e as batatas. Rale a raiz dos vegetais, pique as batatas em cubos. Coloque os vegetais em uma panela, adicione os brócolis congelados, despeje sobre o caldo coado. Ferva a sopa até as batatas ficarem macias, tempere com sal e pimenta, bata no liquidificador submersível no purê de batatas. Despeje em pratos, adicione a carne picada e verduras finamente picadas em cada prato.
Sopa de goulash: uma receita passo a passo
A sopa de goulash espessa e saudável é um prato popular na Hungria. É preparada em restaurantes e cafés, mas a sopa caseira é ainda mais gostosa. O prato contém muitas calorias e aquece bem no inverno. O goulash devidamente preparado parece impressionante na foto, enquanto o cozimento é bastante simples.
Ingredientes:
- 500 g de polpa bovina;
- 50 g de manteiga;
- 1 cebola;
- 1 cenoura média;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 6 batatas;
- 1 raiz de salsa;
- Folha de louro;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Enxágüe a carne, retire os filmes. Corte a carne em pedaços pequenos. Pique a cebola, a cenoura e a raiz da salsa, frite em óleo quente até ficar metade cozida. Adicione a carne à panela, mexendo ocasionalmente, cozinhe até ficar macia.
Despeje água fervente na mistura. A sopa deve ser espessa o suficiente, não aguada. Cozinhe por 20-25 minutos em fogo moderado, cobrindo a panela com uma tampa. Em uma frigideira pequena, misture 1 colher de sopa. eu. manteiga e a mesma quantidade de farinha de trigo, frite até o marrom-avermelhado. Dilua a farinha de fritar com uma pequena quantidade de caldo, mexa até ficar completamente homogêneo, tempere a sopa.
Coloque as batatas em cubos em uma panela, adicione o louro, o sal e a pimenta-do-reino moída. Ferva a sopa até que as batatas estejam prontas, desligue o fogão, deixe o prato fermentar por 10-15 minutos sob a tampa. Para tornar o prato mais picante, você pode adicionar anéis de pimenta vermelha e algumas colheres de sopa de páprica em pó.
Sopa com costela de boi e vegetais
Um caldo rico é obtido a partir de costelas de boi, que devem ser complementadas com um conjunto de vegetais e cogumelos. Quanto mais variados forem os vegetais, mais bonito será o prato acabado.
Ingredientes:
- 1,5 kg de peito de boi com osso;
- 4 talos de aipo;
- 200 g de champignon fresco;
- Raiz de gengibre de 3 cm;
- 2 cenouras;
- 3 dentes de alho;
- um monte de cebolas verdes;
- óleo vegetal para fritar;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Divida a carne em pedaços, 2 costelas em cada, despeje água fria e deixe por meia hora. Leve a panela ao fogo, leve para ferver, retire a espuma, reduza o fogo. Corte o gengibre em rodelas, esmague ligeiramente o alho descascado. Coloque o gengibre e o alho em uma panela, coloque as partes brancas da cebolinha e da pimenta da Jamaica ali. Ferva o caldo por 1, 5 horas, 30 minutos até que esteja pronto para retirar as costelas, corte a carne e pique em pedaços.
Coe o caldo, volte para a panela, acrescente os pedaços de carne e leve para ferver. Pique finamente a cebolinha, a cenoura e o aipo. Retire os talos dos champignon e corte as tampas em fatias bem organizadas. Frite os vegetais em óleo quente até ficarem macios, coloque no caldo. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, adicione os cogumelos, depois de mais 3 minutos adicione a cebolinha, pimenta e sal. Cozinhe a sopa por 3-4 minutos, despeje em tigelas aquecidas e sirva.
Sopa de couve com carne: a melhor sopa de inverno
Deliciosa sopa rica de repolho pode ser preparada com chucrute ou fresco, adicionando temperos a gosto. O valor nutritivo do prato é alto, dá uma sensação de saciedade por muito tempo, aquece, estimula a digestão. Você pode servir sopa de repolho imediatamente após o cozimento, mas eles ficam especialmente saturados após 10-12 horas. Excelente acompanhamento - pão de centeio, ervas frescas e creme de leite.
Ingredientes:
- 500 g de carne bovina (polpa com osso);
- 4 batatas de tamanho médio;
- 2 cenouras;
- 500 g de couve branca fresca;
- 1 tomate carnudo grande;
- 1 cebola;
- Folha de louro;
- óleo vegetal refinado para fritar;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- Pimenta preta;
- ervas frescas ou secas (endro, salsa, aipo).
Enxágüe a carne, retire os filmes. Coloque a carne em uma panela e cubra com água fria. Leve o líquido para ferver, remova a espuma e reduza o fogo. Adicione sal ao caldo e cozinhe por 1 hora. 15 minutos antes de cozinhar, adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino. Verifique o cozimento da carne. Se a carne estiver dura, cozinhe até ficar macia, retire, retire do osso e pique. Coe o caldo, despeje de volta na panela, coloque a carne picada lá.
Remova folhas lentas e danificadas do repolho, remova o toco. Pique os garfos finamente, corte as cebolas e os tomates em cubinhos. Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, coloque a cebola e, mexendo, frite até ficar transparente. Adicione as cenouras e frite por mais 5 minutos. Coloque os tomates, mexendo, cozinhe por 3-5 minutos, evaporando o excesso de líquido.
Leve ao fogo uma panela com caldo, leve para ferver, reduza o fogo. Coloque as batatas e o repolho, cozinhe por 10 minutos, adicione vegetais fritos e temperos. Cozinhe por 6-8 minutos, experimente a sopa de repolho. Adicione sal e pimenta se necessário. Despeje as ervas frescas picadas em uma panela, cubra a sopa com uma tampa e deixe por 15 minutos. Sirva quente com um pouco de creme de leite em cada prato.
