Língua cozida, cortada em rodelas, temperada com especiarias, polvilhada com alho ou raiz-forte, sempre foi uma iguaria requintada. A língua não só pode ser fervida, mas também assada, por exemplo, no forno. Se bem preparada, a polpa fica muito macia e saborosa. Para ferver e limpar bem a língua, não é necessário ser chef, basta conhecer alguns dos truques e subtilezas da cozinha.
É necessário
- - língua (cordeiro, boi, porco),
- - especiarias,
- - agua.
Instruções
Passo 1
Enxágue bem a língua, bata levemente e coloque em uma panela funda. Encha com água, adicione especiarias (pimenta do reino, louro).
Passo 2
Deixe ferver e depois mude para fogo baixo. O tempo de cozimento da língua depende da idade do gado, mas em média varia de 2 a 4 horas.
etapa 3
Para determinar se a língua está pronta, tire a pele com um garfo - se ela sair facilmente, então a língua está pronta - se não, então você deve cozinhar mais.
Passo 4
Quando a língua estiver cozida, retire-a da panela e esfrie-a em água corrente gelada ou coloque-a em um recipiente com água fria com sal. A película branca deve ser removida diretamente na água, após um forte resfriamento pode ser removida com muita facilidade.
