Uma variedade de sopas são tradicionais da cozinha italiana. Para a estação mais fria, considere uma receita de canja de galinha espessa com vegetais, cravo e noz-moscada.
É necessário
- Ingredientes para 8 porções:
- - frango de tamanho médio;
- - cebola;
- - 2 cenouras;
- - 50 g cada de farinha e gordura (você pode usar manteiga);
- - 2 talos de aipo;
- - 2 litros de água;
- - meio cubo de caldo de carne (ou a gosto);
- - uma pitada de noz-moscada;
- - cravos secos - 2 botões;
- - sal a gosto;
- - salsa - 6-8 ramos.
Instruções
Passo 1
Lavamos bem o frango, retiramos o excesso de gordura. Descasque as cebolas e as cenouras, retire as veias do aipo, reserve.
Passo 2
Derreta a gordura em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha, misture com um batedor. Quando a massa começar a espumar, retire do fogo. Deixe a farinha esfriar um pouco, despeje 2 litros de água morna em uma panela. Misture bem para que a farinha se dissolva completamente - não deve haver grumos na sopa.
etapa 3
Devolvemos a panela ao fogo, salgamos o caldo a gosto, adicionamos metade do cubo de carne, cenoura, 4 raminhos de salsa e aipo. Espete 2 botões de cravo na cebola e coloque numa panela.
Passo 4
Transferimos o frango para uma panela, levamos para ferver e deixamos em fogo baixo por 45 minutos - a carne acabada deve ficar facilmente atrás dos ossos, então o tempo de fervura pode ser ligeiramente aumentado se o frango for grande.
Etapa 5
Coe o caldo pronto em uma tigela grande e descarte os vegetais. Deixe o frango esfriar um pouco, retire a pele e os ossos. Coloque o peito de frango de lado, pique o resto da carne com as mãos e coloque no liquidificador. Adicione um pouco de caldo e moa a carne até ficar um creme delicado.
Etapa 6
Transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela, despeje o restante do caldo e mexa até ficar homogêneo. Para deixar a textura da sopa o mais macia possível, você pode coar adicionalmente em uma peneira ou uma peneira de malha grossa.
Etapa 7
Tempere a sopa com noz-moscada, corte o peito de frango em tiras iguais e coloque numa panela. Aqueça a sopa, decore com salsa picada antes de servir.
