Peixe empanado com amêndoas pode ser chamado pelo belo termo culinário francês Amandine, que significa "cozido ou guarnecido com amêndoas". Como os flocos de amêndoa são fritos muito rapidamente até ficarem cozidos, apenas filés de peixe finos, sem pele, são adequados para esta receita. Você pode usar filés de peixe como truta, salmão, tilápia, linguado, peixe branco ou solha.
É necessário
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- 2 colheres de sopa de farinha
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 ovos médios
- 750 gramas de filé de peixe
- 1 xícara de flocos de amêndoa
- 50 gramas de ghee
- Frigideira
- Três tigelas largas
- Espátula culinária larga
Instruções
Passo 1
Prepare três tigelas.
Despeje a farinha primeiro.
Na segunda, bata os ovos com sal e pimenta.
Despeje os flocos de amêndoa no terceiro.
Passo 2
Mergulhe cada pedaço do filé sucessivamente na farinha, sacuda o excesso e mergulhe na mistura de ovos, depois mergulhe um lado e o outro nas amêndoas. Pressione levemente o peixe para ajudar os flocos de amêndoa a grudarem no filé.
etapa 3
Derreta a manteiga em uma frigideira. Esta receita usa ghee porque também dá ao prato um sutil sabor de noz. Se você não tiver ghee à mão, pode substituí-lo por azeite de oliva.
Passo 4
Frite os empanados de um lado durante 3 a 5 minutos, vire delicadamente com uma espátula larga do outro lado e frite da mesma forma. Observe com atenção para garantir que as amêndoas fiquem douradas, mas não escureçam.
Etapa 5
Você também pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado a este empanado. Para isso, basta misturar com as amêndoas.
Etapa 6
Sirva o peixe guarnecido com rodelas de limão e raminhos de salsa ou alecrim.
