O método frio de salgar pepinos frescos é muito popular devido ao fato de que economiza muito tempo, porque a salmoura não precisa ser fervida. Além disso, pepinos em conserva de acordo com esta receita têm um tom bonito, sabor excelente e, o que é mais importante, eles crocam de forma muito apetitosa.
Ingredientes para a decapagem a frio de pepinos (para um frasco de 3 litros):
- de 1, 5 a 2 kg de pepinos;
- cerca de 1,5 litros de água limpa (melhor de poço);
- 1, 5 colheres de sopa de sal grosso;
- 6-7 folhas de cereja e groselha;
- uma pequena folha de raiz-forte fresca (opcional);
- 2 dentes de alho grandes;
- 2-3 guarda-chuvas com sementes de endro verde.
Salgue pepinos para o inverno de uma forma fria:
1. Para este método de decapagem de pepinos, os vegetais de tamanho médio com casca não muito dura são os mais adequados. Os pepinos selecionados devem ser lavados e embebidos por 5 horas. Você não precisa embeber pepinos recém-colhidos.
2. Os frascos para a preparação desses pepinos devem ser esterilizados. Em seguida, no fundo do frasco, você precisa colocar 3-4 folhas de groselha e cerejas, uma folha de raiz-forte picada, um dente de alho descascado. Adicione também 1 guarda-chuva de endro.
3. Em seguida, você precisa colocar os pepinos em uma jarra e fechá-los por cima com o restante das ervas.
4. O sal deve ser bem dissolvido em água em temperatura ambiente e preenchido com uma solução de potes de pepino.
Importante! Cada frasco pode exigir uma quantidade diferente de solução salina. O principal é seguir a regra - 1 colher de sopa de sal é necessária para 1 litro de líquido.
5. Em seguida, as latas devem ser fechadas com novas tampas de plástico, que devem ser enxaguadas em água quente antes disso. As tampas velhas costumam estar deformadas e com defeito, o que pode afetar a qualidade dos pepinos e dificultar o armazenamento.
6. Os potes de pepinos devem ser removidos imediatamente para um local fresco por cerca de um mês. Após este período, os pepinos estarão bem salgados e prontos para comer.
