O peixe vivo é sem dúvida o melhor em termos de qualidades nutricionais - fácil digestão, valor nutritivo e sabor delicado. Essas qualidades o tornam um dos produtos mais indispensáveis para a alimentação e alimentação infantil. O transporte e a manutenção em aquários são mais bem tolerados: lúcio, carpa crucian, bagre, perca, carpa, carpa.
Instruções
Passo 1
Para limpar um walleye, primeiro você precisa atordoá-lo. Para fazer isso, use a ponta afiada da faca para fazer uma incisão entre a cabeça e a nadadeira da cabeça e deixe o sangue escorrer. Peixes vivos também podem ser atordoados batendo na cabeça com um martelo.
Passo 2
Ao limpar a perca do lúcio, você deve primeiro cortar a barbatana dorsal, fazendo cortes superficiais em ambos os lados ao longo de todo o seu comprimento. Pegue a barbatana com uma toalha ou guardanapo para não furar e puxe no sentido da cauda até a cabeça. Remova as escamas com uma faca em água corrente.
etapa 3
Para estripar o ventre de um lúcio, é necessário fazer uma incisão longitudinal da cabeça até a nadadeira caudal e remover cuidadosamente o fígado com a vesícula biliar para não danificá-lo. Se você ainda danificar a bexiga, corte imediatamente a parte da carne que recebeu a bile e esfregue o peixe com sal. Certifique-se de remover as guelras. Corte a película que cobre o osso vertebral longitudinalmente e limpe o sangue.
Passo 4
Agora enxágue o zander em água fria várias vezes. A temperatura da água mais favorável para a lavagem é de 25 graus C.
O lúcio está cortado e pronto para cozinhar!
