A salada uzbeque com o nome "Tashkent" apaixonou-se pelos russos ainda na época da URSS, quando na verdade deixou de ser exótica e era especialmente difundida nas regiões do sul do país. Os especialistas em culinária têm a certeza de que este prato transmite todo o sabor da cozinha já estrangeira. A propósito, “Tashkent” foi incluído na edição soviética “Prato da cozinha uzbeque”.
Para preparar a salada Tashkent, você precisará dos seguintes ingredientes - 2 pedaços de rabanete verde médio, 2 cebolas, 1 ovo de galinha cozido, 3-4 ovos de codorna, 150-200 g de carne cozida, maionese ou outro molho favorito, óleo vegetal, sal e dois tipos de pimenta moída (preta e vermelha).
Lave bem o rabanete, descasque-o e corte-o em tiras muito, muito finas e finas. Este método de corte de vegetais é considerado tradicional para "Tashkent", mas o rabanete também pode ser ralado em um ralador grosso. Em seguida, enxágue bem os vegetais em água fria.
Há um pequeno segredo aqui, com o qual você pode remover o cheiro muito intenso e o amargor excessivo do rabanete. Para fazer isso, você precisa colocá-lo em água fria por 12-15 minutos. Bem, se você não se confunde com essas propriedades do rabanete, deixe-o apenas ralado.
Corte a cebola em meias rodelas finas e, em uma frigideira, aqueça um pouco (o excesso de gordura nesta salada não é necessário) quantidade de óleo vegetal, na qual refogue os vegetais. Corte a carne de vaca cozida ou a vitela, que também serve para "Tashkent", em tiras finas. Faça o mesmo com o ovo de galinha. Em seguida, misture a cebola, o rabanete, a carne e o ovo em uma saladeira funda, sal e pimenta esses ingredientes, tempere com a maionese e misture bem.
Novamente, você não precisa de muita maionese. Ele também pode ser substituído por iogurte se você quiser uma refeição mais saudável.
Em seguida, coloque a salada Tashkent nos pratos que vai servir na hora de servir, ou em tigelinhas. Em seguida, decore o prato acabado com fatias ou metades de ovos de codorna cozidos. Esta salada é servida junto com os tradicionais bolos rasos uzbeques ou lavash.
Caso não tenha ovos de codorna à sua disposição, deixe alguns ovos de galinha para decorar o prato acabado.
Esta receita é tradicional, mas também pode variar de acordo com as preferências de gosto do próprio especialista culinário ou dos seus convidados. Então, a carne bovina pode ser substituída por frango, e maionese, se você não tem medo do excesso de calorias, por creme de leite. Para a decoração, pode-se também usar uma pequena quantidade de ervas frescas (endro, coentro, cebolinha ou linda salsa crespa). Mas a combinação de rabanete, ovos e carne, que é o verdadeiro "sal" da salada "Tashkent", deve permanecer inalterada.
Claro, é difícil avaliar se seus habitantes comem essa salada o tempo todo ou com frequência na própria Tashkent, pois é bem possível que seja fruto dos anos soviéticos. Em seguida, os livros de culinária foram compilados levando em consideração e lutando pela internacionalidade em todas as esferas da vida dos cidadãos soviéticos. Mas se você, por sua vez, quiser experimentar algo novo ou surpreender seus convidados com um prato bastante incomum, tente dar vida a essa receita. O tempo de cozimento com os ingredientes já preparados da salada Tashkent é de cerca de 20-30 minutos.
