Um prato feito com coração de bovino é considerado uma iguaria. O coração contém uma grande quantidade de várias vitaminas e minerais de que nosso corpo necessita. Você pode cozinhar vários pratos com ele, mas como o coração consiste em um tecido muscular denso, a melhor maneira de cozinhá-lo é estufando-o. Se o coração for cozido corretamente, esse prato terá um sabor delicioso. Não só não é inferior à carne comum, mas também a supera de alguma forma. Os pratos para o coração são bons para a saúde da pele, das membranas mucosas, dos sistemas nervoso e digestivo.
É necessário
-
- coração - 500-600 gr;
- farinha - 1 colher de sopa;
- cebolas - 1-2 unidades;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- vinagre - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de chá;
- água ou caldo - 2, 5 colheres de sopa;
- óleo de girassol;
- folha de louro - 2 pcs;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para começar, pegue um coração de bovino, limpe completamente as películas, acordes e excesso de gordura. Em seguida, enxágue várias vezes em água fria corrente e seque com um guardanapo ou toalha.
Passo 2
Em seguida, corte o coração em pequenos pedaços quadrados ou oblongos e adicione um pouco de sal. Pegue uma frigideira com borda alta, despeje o óleo de girassol refinado sobre ela e coloque no fogo. Em seguida, coloque o coração em uma frigideira pré-aquecida e frite.
etapa 3
Frite o coração até ficar crocante e não se esqueça de mexer de vez em quando. Antes mesmo de terminar a fritura polvilhe os pedaços de coração com farinha, misture tudo bem e leve ao fogo por alguns minutos.
Passo 4
Em seguida, coloque o coração torrado em uma panela rasa de esmalte. Despeje um copo de caldo ou água na frigideira onde o coração foi frito e leve para ferver. Deixe a água ferver por alguns minutos e desligue o fogo imediatamente. Você tem um molho no qual o coração será ainda mais cozido.
Etapa 5
Em seguida, passe o molho resultante por uma peneira e despeje os pedaços de coração em uma panela. Adicione mais uma xícara e meia de água fervida e coloque a panela no fogo. Certifique-se de cobrir a panela com uma tampa. Ferva o coração em fogo baixo por duas a três horas.
Etapa 6
Durante esse tempo, ocupe-se fazendo macarrão. Descasque a cebola, pique finamente e frite em uma panela até dourar levemente em um pouco de óleo de girassol. Em seguida, adicione a pasta de tomate, vinagre, folha de louro e açúcar. Misture tudo bem e deixe ferver de cinco a sete minutos.
Etapa 7
Cerca de trinta minutos antes de o coração terminar de cozer, coloque o macarrão cozido na panela. Mexa tudo uma última vez, tempere com sal a gosto e deixe até que o prato esteja completamente cozido.
Etapa 8
Sirva purê de batata, mingau de trigo sarraceno, arroz cozido ou macarrão como acompanhamento. Na hora de servir, coloque o prato em um prato e polvilhe com ervas finamente picadas por cima. Este prato acaba por ser muito saboroso, tenro e nutritivo. Bom apetite!
