As panquecas são uma iguaria favorita de muitos. São muitas as receitas para este prato farto e delicioso. Amadurecimento precoce ou na massa, de farinha de trigo ou trigo sarraceno, com vários temperos e panquecas - as panquecas são legitimamente consideradas o orgulho da culinária nacional russa.
É necessário
- Para panquecas clássicas de maturação precoce:
- - 70 g de farinha de trigo;
- - 125 ml de leite;
- - 60 ml de água;
- - 2 ovos;
- - 30 g de manteiga;
- - 1 ½ colher de sopa. eu. Sahara;
- - uma pitada de sal;
- - manteiga sem sal para untar a frigideira.
- Para panquecas de massa clássicas:
- - 1 kg de farinha de trigo;
- - 5-6 copos de leite;
- - 3 colheres de sopa. eu. óleos;
- - 2 ovos;
- - 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- - 1 ½ colher de chá sal;
- - 10 g de fermento.
Instruções
Passo 1
Panquecas clássicas de maturação precoce
Misture farinha, leite, água morna, ovos, manteiga derretida, açúcar granulado e sal em uma massa homogênea no liquidificador ou mixer. Em seguida, despeje a massa em uma tigela e cubra com filme plástico, em seguida, coloque na geladeira por 30 minutos.
Passo 2
Coloque uma panela antiaderente em fogo médio. Lubrifique com manteiga. Retire a massa da geladeira e mexa. Despeje 2 colheres de sopa de massa na frigideira. Em seguida, retire a panela do fogo inclinando-a de forma que a massa se espalhe pelo fundo em uma camada bem fina. Frite a panqueca até que a parte superior se agarre e a parte inferior fique dourada. Em seguida, use uma espátula para virar a panqueca e frite até que o outro lado esteja dourado. Certifique-se de que a panqueca não queime.
etapa 3
Transfira a panqueca pronta para o papel manteiga e continue torrando o resto das panquecas, untando a assadeira com óleo e mexendo a massa antes de assar cada panqueca.
Passo 4
Dobre as panquecas prontas em uma pilha e sirva com mel, creme de leite, geléia, xarope e manteiga.
Etapa 5
Panquecas clássicas na massa
Em primeiro lugar, coloque a massa. Para fazer isso, coloque 2 xícaras de água morna em uma tigela, dilua o fermento, acrescente 500 gramas de farinha, mexa bem, tampe e coloque em local aquecido por cerca de uma hora.
Etapa 6
Quando a massa ficar fina, adicione sal, açúcar, gemas, manteiga derretida ou óleo vegetal. Misture tudo bem e acrescente o resto da farinha, amassando a massa até ficar homogêneo. Em seguida, dilua com leite morno, despejando gradualmente em 1 copo e mexendo tudo bem a cada vez.
Etapa 7
Cubra os pratos com a massa e coloque em local aquecido. Quando subir, mexa (para que se assente) e coloque de volta em um lugar aquecido. Deixe crescer novamente e mexa novamente, adicionando as claras em neve, batidas em uma espuma forte. Assim que a massa crescer novamente, comece imediatamente a assar as panquecas.
Etapa 8
Sirva panquecas quentes com manteiga derretida ou óleo vegetal, arenque, espadilha, peixe defumado a frio ou caviar.
