Se você decidir fazer experiências na área culinária e precisar de um substituto para o creme, é preciso procurá-lo com base na composição inicial do prato. O creme tem poucos análogos, mas se você sabe em que proporções substituí-los por creme de leite ou leite, você pode preparar um prato não pior do que o indicado na receita original.
O creme é a camada superior do leite sedimentado. Até o creme mais gordo é líquido. Eles ficam arejados graças às chicotadas. Mas nem todas as receitas usam chantilly.
Pratos com natas
Em primeiro lugar, o creme é usado para preparar várias sobremesas. Podem ser pastéis, bolos, tortas, caçarolas de requeijão e simplesmente massas doces de frutas vermelhas e laticínios. Nesse caso, o creme é batido.
Além disso, um substituto para o creme pode ser necessário em receitas de molhos que são adicionados a saladas e pratos de carne. Nessas receitas, o creme é fervido com temperos.
Substituição de pratos salgados
A maneira mais fácil é usar leite em vez de creme. Essa opção vai ficar boa, por exemplo, na receita do molho Bechamel. É preciso derreter 50 g de manteiga, colocar a mesma quantidade de farinha e fritar até ficar com nozes.
Em seguida, adicione 1 litro de leite em pequenas porções, mexendo bem o molho. Ferva a mistura em fogo baixo por 5 minutos (para engrossar) e adicione uma pitada de sal, noz-moscada e pimenta do reino, bem como 2 colheres de chá. Sahara. Coe a composição, leve ao fogo novamente, leve à fervura e acrescente mais 50 g de óleo. Este molho pode ser adicionado a batatas ou carne.
Se você adicionar mais açúcar (3/4 xícara) ao Bechamel e adicionar 5 gemas batidas no final, você pode usá-lo para sobremesas também. Além disso, para a preparação de molhos espessos, geralmente toma-se creme de leite gordo em vez de creme, assim como kefir, leite fermentado ou iogurte sem açúcar. Os mesmos ingredientes podem ser adicionados à massa.
Substituição para sobremesas
Bolos e bolos de creme são sempre deliciosos. Quando não houver creme, outros ingredientes podem ser usados. Se feito corretamente, a sobremesa ficará tão deliciosa quanto a receita original.
Você precisa saber que o creme de leite pode azedar em vez de creme de leite. Para evitar que isso aconteça, você precisa escolher um leite fermentado caseiro gordo com um sabor amanteigado pronunciado. Além disso, é necessário mais açúcar no creme de leite batido.
Você pode substituir o creme por leite condensado. Bate bem e não fica pior nas sobremesas. Só este produto é melhor acidificado com suco de limão para que o sabor não seja açucarado. Para 2,5 colheres de sopa. o leite condensado requer 1 colher de chá. suco de limão.
Para receitas de sobremesas abertas como suflê, pode-se tomar leite em vez de creme, misturado com queijo cottage ralado graxo e açúcar de confeiteiro. Para 500 g de queijo cottage, não são necessários mais de 100 ml de leite e 200 g de açúcar. Para engrossar, você pode usar gelatina (20 g por copo de água).
