Quantas vezes essa situação acontece na cozinha: durante o cozimento, o sal acabou. De todas as especiarias, o sal é o mais difícil de substituir. Você só pode tentar preservar a salinidade natural dos alimentos, ou imitar o sabor salgado com a combinação certa de temperos.
Instruções
Passo 1
Os pratos grelhados ou cozidos no vapor retêm os sais de sódio originalmente contidos nos alimentos. Por exemplo, as variedades de salmão de peixes - salmão, salmão do Cáspio e do Báltico, salmão amigo, salmão chinook, salmão rosa, salmão sockeye, salmão prateado, sima - têm grandes vantagens de sabor, incluindo a presença de sal natural. Se você fritar ou ferver carne, peixe, vegetais, o sal natural será removido do produto. Portanto, se você está ocupado preparando alimentos, mas tem uma quantidade limitada de sal, você pode economizar no seu consumo escolhendo esta opção de cozimento.
Passo 2
Você está com sorte se tiver molho de soja em casa. É muito salgado, mas, infelizmente, interrompe o sabor de muitos produtos, por isso não deve ser abusado. Além disso, o sabor do molho é bastante específico. Complementa perfeitamente as receitas da cozinha asiática e pan-asiática, mas é impossível imaginar esse sabor em pratos tradicionais da cozinha russa ou caucasiana.
etapa 3
O alho pode ser uma alternativa ao sal. Ao mesmo tempo, pode ser utilizado em qualquer forma disponível: fresco, seco ou em pó. Você pode adicioná-lo a quase todos os pratos, se não se envergonhar do cheiro.
Passo 4
Os condimentos são um salva-vidas quando você está com pouco sal. Muitos kits de especiarias prontos já contêm sal e algumas ervas adicionam um sabor ligeiramente salgado. Por exemplo, o aipo fresco complementará qualquer salada de vegetais ou frango, e o aipo seco pode ser usado para temperar sopas e pratos quentes. Também substitutos do sal são cebolinha, coentro, salsa, manjericão, endro, tomilho, louro, todos os tipos de pimentão, sálvia. Além disso, na forma desidratada, seu efeito é apenas intensificado.
Etapa 5
Tempere as saladas com suco de limão e nunca mais precisará de sal. O limão revela o sabor dos vegetais e confere um sabor picante ao prato devido à sua acidez. O suco de limão é uma excelente marinada para carnes e peixes. Pode ser usado como base para molho de maionese caseiro. Existem muitas opções saudáveis de molhos para salada sem sal. Por exemplo, você pode misturar 3/4 xícara de pinhões, 1/3 xícara de suco de limão, a mesma quantidade de azeite, meia colher de chá de alho picado, adicionar 1/3 xícara de água fervida e 2 colheres de sopa de endro picado. E os amantes dos picantes com certeza vão desfrutar de um molho para salada feito com meio copo de castanha de caju, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de mel, dois dentes de alho e 3 colheres de sopa de raiz-forte ralada. Esses molhos também podem ser usados como molho para pratos quentes.
