Poke é um prato tradicional havaiano que está ganhando popularidade em todo o mundo. Sua principal característica é o peixe cru, cortado em cubos, e o arroz, temperado com um molho especial. Hoje os restaurantes, tendo aderido à tendência gastronômica da moda, oferecem muitas variações de poke, com adição de peixes fritos, ervilhas, vegetais e até frutas, mas ainda assim a receita clássica de poke continua a ser a mais popular entre gourmets e apreciadores de comida saudável.
É necessário
- - 200 g de filé de salmão ou atum
- - 1 copo de arroz de sushi
- - 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - 0,5 colher de chá de sal
- - 2 colheres de sopa de mirin (ou vinho branco seco)
- - alface americana
- - abacate
- - pepino
- - molho de soja
- - laranja
- - gergelim
- - verdes
Instruções
Passo 1
Lave o arroz três vezes em água fria corrente. Despeje 1, 5 copos de água e cozinhe por 50 minutos em fogo baixo.
Passo 2
Prepare o molho com 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de mirin e meia suco de laranja. Misture bem todos os ingredientes e deixe o molho descansar por 15 minutos. Tempere o arroz acabado com o molho e mexa três vezes, a primeira depois de temperar, a segunda vez após 10 minutos e a terceira vez após 20 minutos. O arroz pode então ser usado para picar.
etapa 3
Corte o filé de peixe em cubos de 1 cm e coloque num prato fundo.
Passo 4
Pique finamente as folhas de alface, corte o abacate e o pepino em tiras.
Etapa 5
Combine o peixe, a salada, o abacate e o arroz. Adicione o molho de soja, ervas e sementes de gergelim. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
