O filé de frango é um ingrediente popular em saladas. Com este tipo de carne, pode preparar pratos dietéticos e muito calóricos. Tudo depende do molho e dos ingredientes adicionais. Para enriquecer o paladar da salada, complemente o frango ázimo com frutas e vegetais azedos, ervas frescas e um molho saboroso.
Salada de Frango com Estragão
Essa salada pode ser feita não só com frango, mas também com filetes de peru. Sirva com torradas de pão branco e vinho rosé gelado.
Você vai precisar de:
- 500 g de filé de frango;
- 220 g de uma mistura de folhas verdes de alface;
- 2 toranjas;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Para reabastecimento:
- 200 ml de caldo de galinha;
- 1 laranja;
- 1 molho de estragão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 0,5 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
- sal.
Para uma salada mais bonita, use 1 toranja rosa e 1 toranja branca.
Primeiro, prepare o curativo. Esprema o suco da laranja, rale as raspas. Reserve alguns ramos de estragão e pique o resto das verduras. Aqueça o caldo em uma panela, acrescente as raspas e o suco, o óleo vegetal, o estragão picado e o vinagre. Mexa, salgue e ferva por 2-3 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o molho por pelo menos 2 horas.
Ferva o filé de frango, leve à geladeira e corte em rodelas finas. Descasque a toranja, desmonte em rodelas, retire as películas e retire as sementes. Coloque a mistura de alface em uma travessa e coloque o filé de frango e as fatias de toranja por cima. Despeje o molho sobre a salada, decore com raminhos de estragão, polvilhe com pimenta do reino e sirva.
Salada de Frango, Tomate e Manga
Esta salada distingue-se pelo sabor delicado mas vivo, combinando a acidez do tomate, a doçura da manga e o picante do frango fumado.
Você vai precisar de:
- 400 g de filé de frango defumado;
- 200 g de rodelas de manga em lata;
- 2 tomates grandes e carnudos doces;
- um ramo de alface americana;
- algumas folhas de couve chinesa;
- maionese;
- páprica moída.
A manga enlatada pode ser substituída por uma fresca. Mas para que a salada seja deliciosa, a fruta deve estar bem madura e doce.
Retire as fatias de manga do pote e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de xarope. Corte o frango em rodelas finas e os tomates em rodelas. Rasgue a alface e o repolho chinês em pedaços.
Coloque a alface e o repolho em pratos com porções, com o frango defumado, os tomates e as rodelas de manga. Adicione uma colher de sopa de maionese a cada porção e polvilhe com páprica moída.
Salada de Frango, Arroz e Aipo
Você vai precisar de:
- 500 g de filé de frango;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 100 g de arroz integral cozido;
- 60 g de rabanetes;
- 3 maçãs vermelhas doces;
- 2 talos de aipo;
- 100 g de queijo azul;
- um pequeno cacho de uvas pretas sem sementes;
- 200 g de iogurte sem aditivos;
- sal;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda de grãos.
Frite o filé de frango em óleo vegetal, deixe esfriar e corte em tiras. Corte as maçãs e rabanetes em fatias finas, pique o aipo em cubos. Coloque o frango em uma tigela, acrescente o arroz pré-cozido, as maçãs, aipo, rabanetes e uvas.
Em uma tigela, misture o iogurte com o suco de limão, a mostarda e o sal. Despeje o molho sobre a salada, mexa e sirva.
