A língua de porco é uma miudeza. Embora em termos de propriedades nutricionais e gustativas, perde apenas para a carne da primeira categoria. A língua de porco contém todo um complexo de vitaminas (E, PP e grupo B), além de ferro, cálcio, fósforo, potássio e sódio. Portanto, recomenda-se incluir pratos com língua de porco na dieta de idosos, crianças, mulheres grávidas e lactantes.
Receita de salada "Improvisação"
Para preparar a salada "Improvis" original com língua de porco, é necessário levar:
- 1 língua de porco cozida;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 1 batata cozida;
- 1 cenoura cozida;
- 2 pepinos frescos;
- 2 colheres de sopa. eu. alcaparras;
- 2 ovos cozidos;
- 150 g de queijo (russo, poshekhonsky ou holandês);
- maionese;
- óleo vegetal;
- verdes;
- Pimenta;
- sal.
Limpe bem os cogumelos com uma toalha ou guardanapo úmido, descasque, corte em fatias e, com sal, frite em uma frigideira com óleo vegetal.
Corte todos os outros ingredientes em cubos pequenos ou tiras finas. Rale o queijo em um ralador grosso. Pegue um prato grande e, deixando um lugar no centro, coloque os alimentos preparados em um círculo em lâminas separadas: língua cozida, cenoura, batata e ovos, cogumelos fritos, queijo.
Uma característica picante da "Improvisação" é que cada convidado à mesa pode fazer uma salada a seu gosto com os ingredientes propostos.
Coloque os pepinos no centro do prato e preencha o restante centro do anel com maionese. Sal e pimenta a salada preparada desta forma, decore com alcaparras e ervas picadas.
Como fazer salada de língua de porco macedônia
Para preparar uma salada macedônia, você precisará de:
- 200 g de língua de porco;
- 200 g de filé de frango;
- 200 g de presunto;
- 300 g de cogumelos;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 30 g de mostarda;
- 20 ml de vinagre;
- Pimenta preta;
- sal.
A língua de porco é cozida de 1, 5 a 3 horas. Depende da idade do idioma. Após o cozimento, deve ser descascado. Para isso, a língua recém cozida deve ser colocada em água fria, após a qual o filme pode ser facilmente removido.
Ferva o filé de frango, a língua de porco e os cogumelos separadamente. Em seguida, leve à geladeira, descasque a língua e corte tudo em tiras finas. Adicione o presunto picado, pimenta, sal e misture bem.
Faça um molho. Para fazer isso, misture óleo vegetal com vinagre e mostarda preparada. Coloque a salada em uma saladeira funda e regue com o molho.
Receita de salada fantasia
Para fazer a salada Fantasy, que tem como ingrediente a língua de porco:
- 500 g de língua de porco cozida;
- 300 g de aipo descascado;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de frutas;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 300 g de batata jovem;
- 2 pepinos frescos;
- 2 pepinos em conserva;
- 100 g de queijo duro;
- 50 g de rebentos de rabanete;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Descasque os talos de aipo e corte-os em tiras finas. Combine óleo vegetal, vinagre de frutas, açúcar granulado e um pouco de sal. Em seguida, despeje o aipo preparado com a mistura resultante e deixe fermentar por meia hora. Em seguida, dobre-o sobre uma peneira.
Se desejar, na salada "Fantasy", a língua de porco pode ser substituída por língua de boi.
Ferva as batatas jovens, deixe esfriar, descasque e corte em tiras. Corte a língua de porco, pepinos frescos e em conserva nas mesmas tiras e rale o queijo em um ralador grosso.
Em seguida, mexa a língua, as batatas, os pepinos e o aipo em uma tigela funda. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e coloque em uma saladeira. Polvilhe com queijo ralado e rebentos de rabanete jovem por cima.
