A sopa de lentilha é indispensável no outono-inverno. Este prato é nutritivo, contém muitos microelementos úteis e aquece bem, proporcionando uma sensação de saciedade durante várias horas. Normalmente, a sopa de lentilha é feita com carne de vaca, frango ou presunto, mas você pode fazer uma versão magra adicionando nozes e cogumelos para nutrição.
Sopa de lentilha com cogumelos porcini e nozes
Faça uma sopa de purê de cogumelos original que combina o sabor suave das lentilhas com notas saborosas de nozes.
Você vai precisar de:
- 100 g de lentilhas vermelhas;
- 300 g de cogumelos porcini;
- 3 xícaras de caldo de legumes pronto;
- 1 cebola pequena;
- 0,5 xícaras de grãos de nozes sem casca;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
Lave as lentilhas, cubra com água fria e leve para ferver. Drene a água. Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até dourar. Adicione o alho à cebola e, mexendo, cozinhe tudo junto por alguns minutos. Em seguida, adicione as lentilhas em fatias finas e os cogumelos na panela. Despeje o caldo de legumes, acrescente sal, tampe a panela e cozinhe a sopa até que as lentilhas estejam macias.
Em vez de boletos frescos, você pode usar boletos secos.
Frite as nozes em uma frigideira seca e triture no pilão. Coloque as migalhas de nozes na sopa e despeje a mistura no liquidificador. Amasse a sopa, em seguida, despeje o molho de soja, adicione pimenta preta moída na hora. Retorne a mistura à panela e aqueça por mais alguns minutos sem ferver. Sirva o prato acabado com biscoitos caseiros ou pão branco torrado.
Sopa de lentilha com champignon
A sopa com lentilhas e cogumelos tem um sabor muito agradável. Para mais picante, você pode adicionar pinhões - eles não apenas adicionam nuances de sabor, mas também decoram o prato acabado.
Você vai precisar de:
- 1 xícara de lentilhas amarelas ou vermelhas;
- 250 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 tomates maduros;
- 1 cenoura;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar;
- 0,25 xícaras de pinhões sem casca.
Lave as lentilhas, cubra com água e leve para ferver. Retire as penas, descarte as lentilhas em uma peneira. Lave os cogumelos e corte em rodelas. Coloque os cogumelos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C. Cozinhe os cogumelos por 5-7 minutos - eles devem estar macios, mas não queimados.
Descasque a cebola e o alho, pique e frite em óleo bem quente até ficarem transparentes. Corte as cenouras em círculos finos, coloque junto com os vegetais e, mexendo ocasionalmente, frite por mais alguns minutos. Adicione cogumelos e lentilhas à mistura, encha tudo com um litro e meio de água quente. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, pique a polpa e coloque na sopa. Tempere com sal e cozinhe até que as lentilhas estejam macias.
Os tomates frescos podem ser substituídos por tomates em lata em seu próprio suco.
Salgue a sopa acabada, adicione pimenta preta moída na hora e pinhões. Aqueça a mistura por alguns minutos, depois desligue o fogão e deixe a sopa infundir sob a tampa. Sirva com creme de leite fresco e pão branco ou de cereais.
