Zucotto é um prato italiano. Este é o nome do bolo com cúpula. Embebido em merengue italiano por dentro e por fora, assim como creme, molho e chantilly. Tem gosto de sorvete.
É necessário
- - 3 ovos
- - 6 proteínas
- - 2 gemas
- - 400 g de açúcar granulado
- - 125 g de farinha
- - 100 ml de leite
- - 570 ml de creme
- - 120 g de chocolate amargo
- - 10 g de vanilina
- - 1/4 colher de chá de sal
- - 150 ml de água
- - 4 colheres de sopa. eu. açucar em pó
- - 50 g de cacau em pó
- - 1 Colher de Sopa. conhaque
Instruções
Passo 1
Asse um biscoito. Bata na batedeira 100 g de açúcar granulado e 3 ovos. Adicione sal, farinha e vanilina. Coloque a massa em uma assadeira forrada de papel manteiga. Em um forno pré-aquecido a 180 graus, asse o biscoito por cerca de 25-30 minutos. Verifique se o biscoito está pronto com um fósforo, se estiver seco, pode retirá-lo.
Passo 2
Faça um creme. Bata na batedeira 40 g de açúcar granulado, 25 g de farinha e duas gemas, bata bem até ficar homogêneo. Aqueça o leite em uma panela e despeje na mistura de gemas. Mexa e coloque no fogo, cozinhe até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 10-20 minutos.
etapa 3
Prepare o merengue. Bata o açúcar granulado, 6 claras de ovo e água até obter picos estáveis. Misture 125 g de açúcar granulado e 50 ml de água, leve ao fogo e leve à fervura. Retire do fogo e bata na batedeira por cerca de 20-25 minutos.
Passo 4
Cubra a forma com papel alumínio. Corte o biscoito em tiras, divida em 3 pedaços, coloque o primeiro pedaço na forma. Pique 50 g de chocolate amargo e polvilhe sobre um pão de ló.
Etapa 5
Faça uma impregnação. Dissolva 50 g de açúcar granulado em 50 ml de água. Esfrie a mistura e adicione o conhaque. Prepare o chantilly. Bata as natas e o açúcar de confeiteiro na batedeira.
Etapa 6
Combine 1/2 merengue com creme, mexa e adicione 1/2 creme de leite batido. Lubrifique a massa resultante do biscoito. Em seguida, cubra com o segundo pedaço de biscoito e deixe de molho. Cubra com a última fatia de biscoito. Misture o merengue com gotas de chocolate e chantilly, pincele sobre um pão de ló. Guarde em local fresco por 4-6 horas. Retire o bolo e polvilhe com o cacau em pó.
