As grandes conchas ou conchiglioni, como são chamadas na Itália, são preparadas com vários recheios. Este é um prato farto e não muito incômodo, o que não é uma variação enfadonha da massa normal. Refresque o seu cardápio habitual e faça conchas com cogumelos em um suave molho bechamel.
Conchas com cogumelos ao molho bechamel: uma receita
Ingredientes:
- 200 g de conchiglioni (cascas grandes de massa);
- 250 g de champignon;
- 1 cebola;
- 100 g de queijo duro;
- 10 g de salsa;
- sal;
- 2 colheres de sopa. manteiga;
- óleo vegetal;
Para o molho:
- 3 colheres de sopa. manteiga;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. leite 2, 5-3, 5% de gordura;
- 0,5 colher de chá sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída e noz-moscada.
Em vez de cogumelos frescos, um produto congelado é bastante adequado. Neste caso, compre imediatamente os cogumelos picados para que, sem descongelar, os envie à frigideira.
Lave os cogumelos, seque e corte em rodelas pequenas. Descasque a cebola, corte em quartos e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola até ficar macia e transparente, mexendo sempre por 3-4 minutos em fogo médio. Depois disso, adicione os cogumelos picados e cozinhe tudo junto por 7 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo e leve à geladeira.
Ferva a água em uma panela, adicione sal e mergulhe conciglioni seco nela. Cozinhe por quantos minutos for indicado na embalagem, geralmente 8 minutos. Lembre-se de mexer a massa para evitar que queime até o fundo do prato. Transfira-os para uma peneira ou peneira, enxágue com água fria e regue com óleo vegetal para evitar que grudem. Recheie cada casca com cogumelos fritos cerca de 1 colher de chá. Unte uma forma refratária com manteiga e coloque os produtos preparados com as "abas" para cima.
Cascas de cogumelos em molho bechamel: preparação
Se formar grumos no molho bechamel, passe-o por uma peneira ou pano de algodão depois de esfriar.
Faça bechamel. Para isso, coloque uma panela em fogo baixo e derreta a manteiga. Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula. Despeje o leite aos poucos e mexa bem para que não haja grumos. Aumente a temperatura de aquecimento, leve o molho para ferver, cozinhe um pouco e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo novamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Misture o molho branco com as ervas picadas, despeje sobre as cascas recheadas de cogumelos e leve ao forno por 20 minutos. Rale o queijo em um ralador fino, espalhe uniformemente sobre um prato quase pronto e leve ao forno por mais 5-7 minutos até que apareça uma crosta marrom. Divida a refeição quente em 4 porções e sirva.
