Mais de 150 anos se passaram desde que a batata foi introduzida pela primeira vez na Rússia. Durante esse tempo, tornou-se um dos principais produtos alimentícios da mesa doméstica, com uma infinidade de pratos. Muitas variedades de batatas também foram cultivadas - quase 290 somente na Federação Russa. A maioria delas é difícil para um leigo reconhecer a olho nu, mas as variedades de batata mais populares na mesa russa podem ser distinguidas umas das outras com um exame atento dos tubérculos.
Características distintivas de diferentes variedades de batatas
Uma das primeiras variedades de batata "Bellarosa" distingue-se por frutos bastante grandes, de forma oval correcta, com casca acastanhada. Uma das melhores batatas da Rússia "Idaho" também se distingue pelo seu grande tamanho, mas é facilmente reconhecível pela forma correta dos tubérculos, que podem ser facilmente cortados em 8 fatias completamente iguais.
As variedades de batata holandesa de elite, que também podem ser encontradas com frequência nas prateleiras da Rússia, são caracterizadas por uma forma oval regular e oval alongada, casca fina e olhos superficiais, que são facilmente removidos durante a casca. As batatas das variedades Eba, Ariel, Prior e Sante caracterizam-se por uma casca amarela e da mesma cor de polpa, enquanto as variedades Kondor e Romano meados do início têm polpa branca cremosa e casca rosada.
Os tubérculos da variedade russa "Nevsky" têm uma forma oblonga arredondada e uma casca lisa branco-amarelada com olhos rosados. No corte dessa batata, você pode ver a polpa branca, que permanece clara por muito tempo. Não é à toa que se espalhou em seu país natal - essas batatas são fáceis de lavar, descascar e cozinhar rapidamente, mantendo sua forma. Na aparência, a batata "Skazka" é semelhante a ela, apenas os olhos desta têm uma cor rosa muito mais rica.
As batatas da primeira variedade "Bryanskiy" têm uma forma arredondada com a parte superior romba. A sua casca é de cor branca cremosa, reticulada e possui olhos pequenos e sem pintura. A polpa dessas batatas também é branca. Ele se apaixonou pelo consumidor russo pelo seu excelente sabor. Outra das primeiras variedades de batata, a "Zhukovsky", por outro lado, distingue-se por grandes tubérculos rosa ovalados, polpa branca e olhos de cores pronunciadas.
Como escolher as batatas certas
As primeiras variedades de batata são consideradas as mais úteis, uma vez que se distinguem pelos tubérculos maiores e pela presença de uma grande quantidade de nutrientes. Para purê de batata, é melhor usar mais variedades cozidas com casca branco-amarela e polpa cremosa, e para saladas - batatas com baixo teor de amido (Zhukovsky, Romano), que retêm melhor sua forma durante o cozimento.
Mas seja qual for a variedade de batata que você escolher, você só deve comprar tubérculos firmes com uma casca lisa e fina. É melhor recusar batatas moles e cascas com casca, pois no primeiro caso já está maduro demais e, no segundo, pelo contrário, não está maduro. Você também deve evitar comprar batatas com casca esverdeada.
