Leite cozido é um alimento primordialmente russo. Antigamente, era cozido no forno russo, onde o produto natural definhava por até 12 horas. O resultado foi uma bebida densa e perfumada com uma espuma espessa e saborosa.
Em um apartamento moderno na cidade, você pode fazer leite caseiro com sucesso de várias maneiras. Para cozinhar bem, observe alguns pré-requisitos:
- encha o recipiente não mais do que 2/3 do volume;
- unte a lateral da panela, não coberta com leite, com óleo, evitando que o conteúdo "acabe";
- não abra a panela até que esteja completamente cozida. Uma exceção é o caso quando você deseja cultivar uma camada de espuma para cozinhar, por exemplo, mingau de Guryev. Este método é aplicável apenas ao forno;
- deixe o leite esfriar naturalmente para qualquer método de cozimento.
O produto finalizado deve apresentar cor cremosa e odor característico.
Em uma panela de pressão
Ferva o leite em uma panela de pressão tampada por 20 minutos e deixe esfriar naturalmente sem abrir as panelas.
Em uma multicooker
Despeje o leite na tigela multicooker, selecione a função "multi-cozimento" ou similar, defina a temperatura para 100 graus Celsius e o tempo necessário para o cozimento. Após 3-4 horas, o leite cozido estará pronto.
No fogão
Leve o leite para ferver e, em seguida, reduza o gás ou a eletricidade ao mínimo. Cozinhe neste modo por pelo menos 3 horas.
No forno
Ferva o leite no fogão. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 90-95 graus. Despeje o leite em uma ou mais panelas de cerâmica e leve ao forno por pelo menos 3 horas.
Em uma garrafa térmica
Despeje o leite fervido em uma garrafa térmica, feche bem a tampa e deixe até de manhã.
Desfrute do leite assado aromático com prazer ou faça leite assado fermentado com ele adicionando creme de leite ao produto quente e acidificando naturalmente.
