Leite condensado fervido é uma iguaria excepcionalmente saborosa, você pode cozinhá-lo com leite de vaca natural, creme e açúcar, ou você pode simplesmente ferver uma lata pronta de leite condensado em uma panela.
Leite condensado e leite condensado fervido agora podem ser comprados em qualquer grande supermercado. Mas às vezes você quer cozinhar uma delícia deliciosa para si mesmo. Para preparar o leite condensado, você precisará de 0,5 litro de leite, 300 gramas de leite em pó, 600 gramas de açúcar.
Para a preparação de leite condensado, recomenda-se o uso de leite com alto teor de gordura. Um produto com teor de gordura inferior a 3,5% não é adequado para esta receita.
Todos os ingredientes devem ser colocados em uma panela pequena, bem misturados e colocados em banho-maria. Você precisa cozinhar o leite condensado por pelo menos 1 hora em fogo baixo. A tampa da panela deve estar aberta o tempo todo durante o processo de cozimento. Neste caso, a massa deve ser bem misturada a cada 10 minutos.
Da quantidade de ingredientes acima, obtém-se aproximadamente 0,5 litros de leite condensado. Após o final do cozimento, o leite condensado deve ser resfriado e colocado na geladeira para engrossar.
O leite condensado pode ser cozido sem adição de leite em pó. Nesse caso, são necessários 500 gramas de açúcar para 1 litro de leite ou creme. Cozinhar leite condensado de acordo com esta receita leva muito mais tempo, cerca de 3 horas.
Para conferir ao produto uma cor acastanhada e sabor a caramelo característicos, é necessário aumentar o tempo de cozedura para 2-3 horas. É muito importante mexer os alimentos periodicamente durante o processo de cozimento. Isso ajuda a evitar que ele grude nas laterais da panela.
O leite condensado também pode ser cozido em multicooker no modo "Têmpera" por uma hora e meia com a válvula fechada. Recomenda-se abrir a válvula ao cozinhar grandes quantidades de alimentos.
Para conferir ao produto acabado um sabor invulgar, mesmo antes da cozedura, deve-se adicionar a todos os ingredientes uma pitada de canela ou um pouco de açúcar de baunilha.
Às vezes, durante o preparo de guloseimas com leite integral e leite em pó, formam-se grumos. Para evitar isso e conseguir uma consistência uniforme, você precisa adicionar bicarbonato de sódio na forma com a ponta de uma faca.
Leite condensado pronto de produção industrial pode ser cozido diretamente na lata. Neste caso, o produto adquire uma tonalidade acastanhada e um sabor acentuado a caramelo.
Para preparar uma guloseima deliciosa em casa, você precisa colocar a água em uma panela suficientemente funda, mergulhar uma lata de leite condensado nela e colocá-la em banho-maria. A água deve cobrir completamente a jarra. É muito importante. A violação desta regra cria uma pressão diferencial, como resultado da qual o pode simplesmente explodir.
Você precisa cozinhar o leite condensado em fogo baixo por 2 horas. Durante o processo de cozimento, você precisa monitorar cuidadosamente o nível do líquido. Adicione água quente à panela, se necessário. No final do cozimento, deve-se resfriar o leite condensado na mesma água em que foi cozido e retirar o pote da panela.
O leite condensado também pode ser fervido no microondas. Para isso, despeje o produto em uma tigela, coloque o microondas na potência máxima e cozinhe o leite por 15 minutos. A cada 3 minutos, você precisa fazer pausas para mexer o leite condensado.
