Algumas donas de casa preferem cozinhar sozinhas o leite condensado, pois os casos de falsificação na produção desse produto são cada vez mais frequentes. Ao comprar leite condensado em uma loja, você não pode mais ter certeza de que contém creme natural e não gorduras vegetais.
Para o preparo do leite condensado caseiro, é levado leite de vaca fresco. Ele pode ser substituído por creme em conjunto com leite em pó ou comida para bebê. Mas ainda é melhor ingerir todo um produto gorduroso.
Para que o leite condensado tenha sucesso, vale a pena comprar leite de uma leiteira comprovada. Às vezes, os agricultores diluem com água, misturam com leite desnatado ou adicionam componentes que evitam que o produto acidifique. Esse leite não é adequado para fazer leite condensado.
O leite integral sempre tem creme por cima, ao contrário do leite desnatado e desnatado.
Depois de escolher matérias-primas de qualidade, experimente fazer leite condensado de acordo com a receita clássica. Para cada litro de leite integral, você precisará de 500 g de açúcar.
Aqueça o leite à temperatura corporal (37-40 ° C) e dissolva o açúcar nele. Escorra o produto adoçado em uma panela de paredes grossas, leve ao fogão, baixando o fogo, e cozinhe por 2 a 3 horas, mexendo regularmente.
Para verificar se o leite condensado está pronto, basta - escurecer um pouco de leite com uma colher e jogá-lo no dedo - se a gota não espalhar, o produto está cozido.
Não tente diminuir o tempo de cozimento do leite condensado aumentando o fogo - o leite simplesmente queimará. Mas se você adicionar mais 200 g de açúcar para cada litro de leite, ele engrossa muito mais rápido.
O leite condensado em casa pode ser preparado de acordo com uma receita simplificada. Você vai precisar de: leite integral - 500 ml, leite em pó - 3 xícaras, açúcar - 3 xícaras.
Misture o leite integral com o leite em pó e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e coloque o recipiente com a composição em banho-maria. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, certificando-se de que nenhuma água entre no leite. Mexa continuamente até o produto engrossar.
O leite condensado pode ser preparado sem leite integral, usando creme de leite e manteiga.
Para uma receita simples, tome: 4 xícaras de creme de leite, 2 xícaras de açúcar, 50 g de manteiga e um copo de água.
Ferva o líquido. Combine a manteiga amolecida com o açúcar, adicione à água e bata no liquidificador. Em seguida, adicione o creme de leite seco enquanto mexa.
Coloque uma massa homogênea em banho-maria e cozinhe até engrossar. Em seguida, resfrie e coloque o leite condensado na geladeira - aí ele engrossa ainda mais.
Outra opção para o leite condensado caseiro: creme de leite (no mínimo 25%) - 1 l, açúcar - 1,2 kg, leite em pó - 400 g, papinha - 200 g, vanilina - 2 g.
Despeje o açúcar em uma panela de paredes grossas e misture com um pouco de água - literalmente para molhar. Leve o recipiente ao fogo e aqueça ligeiramente sem deixar ferver. Não há necessidade de dissolver o açúcar nesta fase.
Combine o creme de leite com o açúcar aquecido em um recipiente separado. Adicione comida para bebê, leite em pó, vanilina e coloque uma panela em banho-maria.
Durante os primeiros 15 minutos, você precisa mexer continuamente os ingredientes com um batedor ou bater na batedeira em velocidade baixa. Em seguida, mexa a massa por 5 minutos. a cada 10 minutos.
Ferva o leite condensado por pelo menos uma hora. Determine a prontidão do produto por sua consistência.
