Este é um sorvete italiano originário da Sicília. A sobremesa é feita à base de geleia de frutas e chantilly e envelhece no freezer. Em uma ilha quente da Sicília, um deleite frio é servido com licor Amaretto.
É necessário
- - gelatina (40 g);
- - suco de laranja (100 ml);
- - suco de limão (1, 5 colheres de sopa);
- - licor (50 ml);
- - laranja, manga, kiwi (1 un.);
- - mascarpone (300 g);
- - açúcar (130 g);
- - ovos (2 peças);
- - creme (100 ml);
- - leite condensado (3 colheres de sopa).
Instruções
Passo 1
Deixe a gelatina, cheia de suco, inchar por meia hora. Em seguida, aquecemos até que a gelatina se dissolva.
Passo 2
Corte a polpa da fruta descascada em cubos e pique até puré. Adicione a gelatina dissolvida e o suco de limão. Distribua metade do purê engrossado no fundo da forma. Coloque na geladeira.
etapa 3
As gemas de ovo, amassadas com açúcar, fervem em água, mexendo até formar espuma. Misture o mascarpone e o licor à mistura resfriada. Adicione as natas batidas com leite condensado. Coloque na geladeira.
Passo 4
Adicione sal, baunilha e 0,5 colher de chá nas proteínas batidas. suco de limão e creme da geladeira.
Etapa 5
Lubrifique a parte superior do purê congelado com metade do creme. Coloque no freezer por 20 minutos. Após 20 minutos, coloque 2 partes do purê por cima do creme e leve ao freezer por 15 minutos, após o qual distribuímos novamente o creme. Deixe no freezer por 5 horas.
