O arroz é a base da dieta diária de mais da metade da população mundial. A Ásia é tradicionalmente considerada o berço do arroz, porque foi na Tailândia e no Vietnã modernos que a cultura do arroz foi cultivada pela primeira vez.
O arroz ocupa legitimamente um dos lugares de liderança nas tradições culinárias dos povos do mundo. Alto valor nutricional e fácil compatibilidade com outros produtos são as qualidades mais importantes do arroz. O arroz é muito útil para o corpo humano, porque com ele não só se reabastecem os gastos com energia, mas também entra uma quantidade significativa de proteínas, carboidratos e minerais, ao mesmo tempo em que contém muito pouca gordura.
Quanto mais processado o grão de arroz, menos minerais e vitaminas permaneceram nele. A estrutura do arroz é a mesma independentemente da variedade.
Na prática médica, o arroz sempre foi usado no tratamento de distúrbios do sistema digestivo. Também ajuda com diarreia. Além disso, há especulações de que comer farelo de arroz pode ajudar a reduzir o risco de câncer gastrointestinal.
A deficiência de tiamina é altamente comum entre as pessoas que comem arroz predominantemente branco. No entanto, esse invólucro de farelo benéfico, que é preservado durante o processamento do arroz integral, também contém algumas substâncias nocivas, como o ácido fítico, que inibe a absorção de cálcio e ferro.
O amido, encontrado em quantidades significativas no arroz, é absorvido e digerido lentamente, proporcionando um suprimento constante de glicose, o que permite controlar os níveis de açúcar no sangue em diabéticos.
O arroz é uma cultura sem glúten, por isso é muito útil para quem tem intolerância ao trigo (infantilismo intestinal, doença celíaca ou doença de Herter-Heibner). Isso é extremamente importante para os bebês, pois eles ainda não desenvolveram um grau suficiente de atividade enzimática intestinal e o mingau com glúten pode provocar a doença celíaca. Pelas normas da alimentação complementar, a criança recebe mingau de arroz no leite, pois o leite a enriquece com muitas proteínas completas, minerais e vitaminas e, além disso, torna-a mais saborosa. É o mingau de arroz recomendado por nutricionistas para crianças pequenas. Mas não deve ser introduzido antes de 4, 5 meses. Em casos raros, pode ser administrado a partir de dois meses, na maioria das vezes com regurgitação. A alimentação complementar começa em pequenas porções de uma colher de chá.
Dias de jejum de arroz são recomendados por muitos nutricionistas. O arroz contém uma pequena quantidade de sódio (é capaz de reter líquidos no corpo), mas muito potássio (promove a excreção de sódio) e 8 aminoácidos essenciais também estão incluídos na composição dos grãos de arroz. É suficiente organizar um dia de arroz para si mesmo uma vez por semana para uma perda fácil de até 1 kg de peso corporal - excesso de fluidos e produtos finais metabólicos.
