A cozinha georgiana é rica em vegetais, o que a torna muito saudável. Ao escolher os pratos georgianos certos para a sua mesa diária e festiva, pode comer de forma saborosa e saudável.
Receita Chanaha Clássica
Você vai precisar de:
- 400 g de cordeiro;
- 1/2 raiz de aipo;
- raiz de salsa;
- 2 cenouras;
- 3 cebolas;
- 1/2 colher de sopa. vinho tinto de mesa;
- 500 g de batatas;
- meia cabeça de alho;
- 1 berinjela média;
- 400 g de tomate;
- um punhado de coentro;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta vermelha moída.
Se você não tiver cordeiro, pode substituí-lo por carne, mas não quer escolher carne de porco.
Retire a raiz de aipo da casca dura. Corte a raiz da salsa em vários pedaços. Descasque 1 cenoura e divida em 4 partes. Retire a casca de 1 cebola e corte ao meio. Coloque os legumes em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Ferva o caldo por 30-40 minutos. Coe o líquido preparado e reserve.
Cuide das sobras de vegetais. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e pique a polpa finamente. Descasque e pique a cebola em rodelas. Corte a berinjela em rodelas finas e as cenouras em tiras. Descasque as batatas e corte em rodelas. Corte o excesso de gordura do cordeiro e pique a própria carne em cubos com um lado de no máximo 2 cm.
Pegue uma assadeira funda, pincele com óleo vegetal. Coloque uma camada de meia cebola no fundo e a carne por cima. Tempere com sal e adicione um pouco de pimenta vermelha. Em seguida, coloque uma camada de batatas, um pouco de óleo vegetal, uma camada de berinjela, uma camada de cebolas, uma camada de cenouras e, por cima - uma camada de tomates. Em cada camada, exceto a cebola, adicione 1 dente de alho picado.
Tempere o prato com sal e pimenta novamente. Despeje 2 colheres de sopa de vegetais e carne. caldo de legumes pré-cozido e 1 colher de sopa. vinho tinto. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e cozinhe este prato georgiano por 1, 5 horas. Como resultado, o molho não deve ser muito líquido. Sirva o canakhi quente, polvilhado com coentro fresco picado.
Berinjela recheada com legumes, nozes e queijo
Você vai precisar de:
- 3 berinjelas;
- 200 g de queijo suluguni;
- 300 g de nozes;
- 5-6 dentes de alho;
- um punhado de salsa e coentro;
- 1 pimentão;
- azeite;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Nesta receita, o alho pode ser substituído por cebolas fritas.
Lave as berinjelas, corte ao meio no sentido do comprimento. Divida a pimenta em 2 metades também, retire as sementes e as partições. Coloque os vegetais em uma assadeira untada. Asse os vegetais por 10 minutos a 180 ° C. Em seguida, retire a polpa das berinjelas com uma colher, transformando-as em uma espécie de barquinho. Pique a pimenta e misture com a polpa de berinjela.
Descasque e pique o alho. Lave e pique as ervas. Pique e moa as nozes em um moedor de café ou processador de alimentos. Amasse o queijo suluguni com um garfo. Junte a polpa vegetal, as nozes, o alho e o queijo, acrescente um pouco de azeite, sal e pimenta. Depois disso, você precisará rechear as metades da berinjela com essa mistura de ingredientes. Você pode reaquecer o lanche pronto ou servi-lo frio.
