Há um grande número de obras-primas da culinária que podem representar com orgulho seu país ou cidade. O bolo de Moscou pode ser corretamente chamado de uma iguaria.
De onde veio o bolo de Moscou?
Bolo "Moscou" apareceu nos anos 90 distantes. As autoridades da capital anunciaram um concurso para a criação de um bolo com a marca que se tornaria um símbolo da cidade. Mais de 150 confeiteiros particulares participaram da competição. A deskustação foi realizada por mais de 300 mil pessoas.
No momento, há um grande número de receitas para o famoso bolo. Seu sabor é constantemente aprimorado. Tradicionalmente, você pode comprar uma obra-prima da arte culinária na loja de departamentos central da capital.
Hoje veremos as receitas mais famosas de um dos bolos mais difíceis.
A receita clássica do bolo exclusivo de Moscou
O bolo clássico é feito tradicionalmente com bolinhos de bolacha e noz, que são embebidos em um creme à base de leite condensado. A parte superior do bolo é recheada com glacê vermelho brilhante com o nome "Moscou" escrito nele.
Para preparar a famosa sobremesa, você precisará dos seguintes ingredientes:
A Fundação:
- 250 g de proteínas (cerca de 10 ovos de galinha);
- açúcar granulado - 300 g;
- avelãs trituradas - 1 copo.
Creme:
- manteiga - 370 g;
- leite condensado fervido - 3 latas;
- avelãs trituradas - 300 g;
- 100 ml de conhaque.
Esmalte:
- chocolate branco - 150 g;
- gel de confeitaria - 100 g;
- corante vermelho - 4 g.
A receita do bolo clássico de Moscou é bastante complexa, porém, se você seguir atentamente as instruções e observar as proporções, a sobremesa ficará extraordinária.
- Separe as gemas das claras.
- Adicione um copo de açúcar granulado às claras e bata com um batedor até formar uma espuma fofa.
- Aos poucos, adicione as nozes trituradas, sem parar de mexer.
- A mistura resultante deve ser dividida em 4 partes iguais.
- Melhor assar em um anel de metal coberto com pergaminho oleado. A temperatura do forno recomendada é de 100 graus. Tempo - 2 horas.
- Retire os bolos obtidos, esfrie.
- Bata a manteiga amolecida com o leite condensado fervido até obter uma textura homogênea.
- Adicione as avelãs trituradas e o conhaque ao creme. Mexa bem.
- O próximo passo é coletar o bolo. Unte cada bolo com camadas grossas de creme de leite e coloque um sobre o outro. Envie para a geladeira por 2 horas.
- Enquanto o bolo está na geladeira, é necessário preparar a cobertura.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria e adicione gradualmente o gel de confeitaria e o corante. Não deixe o esmalte ferver. Para mexer bem.
- Cubra o bolo gelado com glacê e decore com uma inscrição de chocolate branco.
Apesar da simplicidade da receita, pode parecer complicada para cozinheiros novatos. Um truque especial do bolo "Moscou" é o preparo correto do biscoito protéico e a diluição proporcional do gel de confeitaria. O restante das etapas não deve ser muito problemático.
Bolo caseiro de Moscou com frutas exóticas
Os amantes de frutas podem experimentar o bolo Moskva incomum com geleia de frutas exóticas. Todos, sem exceção, irão gostar do sabor interessante desta sobremesa incomum.
Para a preparação passo a passo de uma deliciosa guloseima, você precisa dos seguintes produtos:
Para o básico:
- 50 g de proteínas (2 ovos de galinha);
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
- amêndoas trituradas ou migalhas de amêndoa;
- flocos de coco - 2 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
Para geléia:
- framboesas - 250 g;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- gelatina - 10 g.
Para uma mousse exótica:
- quaisquer frutas exóticas (kiwi, manga, banana, etc.) - 450 g;
- creme de leite - 150 ml;
- proteínas - 50 g (2 ovos de galinha);
- gelatina - 1 embalagem;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
Uma receita rápida e compreensível o ajudará a preparar passo a passo uma sobremesa original.
- Bata as claras com o açúcar granulado até formar uma espuma fofa.
- Misture nozes trituradas e farinha, adicione à massa de proteína.
- Divida a mistura resultante em várias porções. Asse em forma de metal redondo no forno a 160 graus. O tempo de cozimento é de 12-15 minutos. Disponibilidade para verificar com um palito.
- Esfregue framboesas frescas com açúcar. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a gelatina. Não deixe a mistura ferver. Despeje a mistura resultante em um molde e envie para a geladeira para solidificação.
- Pegue as frutas selecionadas, descasque a casca e as sementes. Transfira para o liquidificador e bata. Aqueça a massa resultante, acrescente o açúcar granulado e a água. Ferver.
- Bata algumas das claras e adicione à mistura fervente. Mexa sempre e adicione a gelatina. Refrigerar.
- A montagem do bolo é feita da mesma forma que na receita anterior. Unte os bolos com mousse de frutas. Coloque a geleia de framboesa por cima do bolo.
- Leve à geladeira por 3 horas.
Bolo "Moscou" com framboesas e amêndoas
A combinação dos sabores framboesa e amêndoa não deixará ninguém indiferente! Para criar essa obra-prima, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para o básico:
- proteínas - 250 g (10 ovos de galinha);
- açúcar granulado - 200 g;
- farinha de amêndoa - 3 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
Para o creme:
- leite com um teor de gordura de 3, 2% - meio copo;
- açúcar granulado - 250 g;
- manteiga - 50 g;
- 50 g de proteínas (2 ovos de galinha).
Para geléia:
- framboesas frescas - 250 g;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- gelatina - 10 g.
Para esmalte:
- purê de framboesa - 100 g;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- gelatina - 6 g;
- amêndoa.
- Bata as claras com o açúcar granulado até aparecerem picos. Junte a farinha de amêndoa delicadamente. Bata a mistura sem parar. A massa deve ser bem leve e arejada.
- Asse a base a 180 graus por 20 minutos. Esfrie quando estiver pronto.
- Molhe a gelatina e deixe inchar. Moa as framboesas com o açúcar granulado. Transfira a mistura para uma panela e leve para ferver. Adicione gelatina às bagas. Para mexer bem. Coloque na geladeira.
- Despeje o leite em uma panela e leve para ferver. Adicione vanilina. Adicione uma mistura de gema de frango e açúcar à massa resultante. Obtenha uma consistência uniforme. Adicione as claras em neve e a manteiga macia à massa fervente. Bata até esfriar completamente.
- Pegue uma forma de massa e coloque o primeiro bolo lá. Coloque a geleia e o creme em camadas. Cubra com a segunda camada de bolo.
- Alterne as camadas até ficar sem bolos.
- Leve à geladeira por 3 horas.
- Decore a superfície do bolo com purê de framboesa combinado com gelatina. Polvilhe com amêndoas.
