Uma sobremesa excepcionalmente arejada e delicada. Este bolo é servido com purê de morango ou framboesa. O sabor incrível do prato é criado por uma combinação de biscoito leve e recheio de coalhada.
Ingredientes para a massa:
- Açúcar em pó - 40 g;
- Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa;
- Farinha peneirada - 150 g;
- Sal - 1/2 colher de chá;
- Manteiga com baixo teor de gordura - 100 g;
- Gema de ovo - 1 pc;
- Amêndoas moídas - 40 g.
Ingredientes de enchimento:
- Ovos - 3 peças;
- 1 limão;
- Farinha - 60 g;
- Creme de leite - 200 g;
- Massa de coalhada - 500 g;
- Açúcar em pó - 60 g.
Preparação:
- Precisamos fazer a massa do bolo. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto a gema de ovo e mexa. A massa resultante se parecerá um pouco com migalhas de pão. Em seguida, coloque a gema no "pão ralado" e sove a massa com movimentos rápidos. Coloque a massa amassada na geladeira por cerca de uma hora ou uma hora e meia.
- Traga a temperatura do forno para 200 graus. Abra a massa congelada em uma camada não muito fina e coloque em uma forma com paredes laterais altas. Fure a base da massa com um garfo e leve ao forno sem abrir o forno por cerca de 10 minutos.
- Então você precisa preparar o enchimento. Separe a gema da proteína e limpe a coalhada com uma peneira. Se a massa da coalhada consistir em pequenos grãos, não precisa ser limpa.
- Pegue um limão e retire as raspas com um ralador de bico fino.
- A massa resultante da coalhada deve ser misturada com creme de leite e, em seguida, despeje a farinha. Despeje as raspas na mistura por último. Mexa bem o enchimento. Bata a clara do ovo até obter vieiras firmes e adicione à mistura preparada para o recheio. Coloque o enchimento no molde na base.
- Asse o bolo por cerca de 40 minutos, até que o recheio esteja firme ao toque. Se a parte superior estiver dourada e o bolo ainda não estiver pronto, cubra a superfície com papel alumínio. É importante que o bolo fique dourado uniformemente.
- O bolo deve ser servido gelado. Você pode decorar com rodelas de abacaxi em lata e polvilhar com açúcar de confeiteiro a seu critério e vontade.
