Dourado, ou carpa marinha (dourada) é um peixe da família spar, distribuído principalmente nas partes tropicais e subtropicais de todos os oceanos e mares adjacentes. Este peixe é conhecido no mundo há muito tempo e sempre foi o peixe mais popular do Mediterrâneo. Dorado tem carne branca densa com aroma delicado. Seu tamanho é geralmente pequeno - de 300 a 600 g, embora peixes maiores sejam obtidos em condições artificiais - até 1 kg. Os mais populares são dois tipos de dourado: royal e grey. Dorado tem uma carne mais macia com um tom rosado.
É necessário
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- Dorado - 2 unid. (para duas porções).
- Alho-poró - 1 peça.
- Limão ou lima - 1 peça.
- Pergaminho.
Instruções
Passo 1
Limpe o dourado das escamas, intestino sem remover a cabeça e enxágue abundantemente em água fria corrente. Tempere o peixe com sal e polvilhe com pimenta branca moída na hora.
Passo 2
Corte o alho-poró em rodelas finas.
etapa 3
Pique a frigideira e refogue rapidamente os anéis de cebola em fogo alto até que fiquem pretos, mas não macios.
Passo 4
Corte dois pedaços grandes de um rolo de pergaminho e coloque-os sobre a mesa.
Etapa 5
Coloque a mesma quantidade de cebola em cada pedaço e coloque o dourado por cima - um para cada pedaço de pergaminho.
Etapa 6
Lave o limão ou lima, corte em rodelas e coloque por cima do peixe.
Etapa 7
Dobre as folhas de pergaminho para formar envelopes apertados.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus.
Etapa 9
Coloque os envelopes de peixe em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por 20-30 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
Etapa 10
Retire o dourado do forno, desdobre suavemente o pergaminho, retire o limão e a cebola. Sirva o dourado com um quarto de limão fresco para cada peixe.
