Baba Rum é um doce conhecido por muitos amantes de doces. Massa fofa embebida em calda derrete na boca. Este cupcake era muito popular na época da restauração soviética, mas agora não pode ser encontrado em todos os lugares. A receita é para 10-15 peças.
É necessário
- Para o teste:
- • 1 copo de leite;
- • 10 g de fermento;
- • ½ kg de farinha;
- • 50 g de passas;
- • rum para embeber passas (opcional);
- • meio copo de açúcar;
- • 2 ovos;
- • manteiga.
- Para xarope:
- • 1, 5 copos de água;
- • 1 xícara de açúcar;
- • 50 ml de rum ou 2 g de essência de rum.
- Para fundente:
- • ½ kg de açúcar;
- • ¼ litros de água;
- • 1 colher de chá de suco de limão.
Instruções
Passo 1
O processo de cozedura do "rum-baba" consiste em três etapas: preparar a massa, molhar e cobrir o produto acabado com o fundente. Para que os muffins fiquem bem de molho, é melhor mantê-los pequenos.
Passo 2
As passas devem ser preparadas com antecedência: retirar toda a cauda, enxaguar com água corrente, escaldar com água a ferver e deixar inchar e amolecer durante 10 minutos. Após o intervalo de tempo especificado, a água é drenada e as passas podem ser colocadas em uma peneira para que o excesso de umidade desapareça e as próprias bagas sequem. Para dar à sobremesa uma sofisticação especial, você pode molhar as passas não em água, mas em cachaça, mas isso levará cerca de 8 horas.
etapa 3
O leite é aquecido, mas não fervido. O fermento é introduzido nele e se dissolve. Um terço da quantidade total da farinha é peneirado em uma peneira e gradualmente introduzido no líquido, misturando suavemente. Cubra os pratos com a massa com uma toalha e deixe por algum tempo em local quente e seco.
Passo 4
Ovos com açúcar são batidos intensamente até formarem uma espuma e introduzidos suavemente na massa resultante. Vanilina e uma pitada de sal são adicionadas.
Etapa 5
O resto da farinha é peneirado na massa, que é bem amassada com as mãos, sem movimentos bruscos. A manteiga derretida é introduzida em pequenas porções. Você também pode adicionar um pouco de casca de limão ou laranja amassada, então a massa ficará especialmente aromática. Em seguida, as passas são misturadas em pequenos punhados.
Etapa 6
É melhor usar formas clássicas para bolos: em forma de cone com uma superfície nervurada. Eles precisam ser untados com óleo.
Etapa 7
A massa é dividida nas porções desejadas e distribuída nas formas. Não deve ocupar mais de um terço da altura total do molde. O forno é pré-aquecido a 180 graus. Você pode deixar os cupcakes assentarem em um fogão quente por um tempo. Em seguida, são levados ao forno e assados por 30-40 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.
Etapa 8
Queques prontos devem ser deixados esfriar e só então retirados da forma. Você pode colocá-los sobre uma toalha e deixar secar por pelo menos 4 horas para que não amoleçam completamente depois de serem molhados na calda.
Etapa 9
Em seguida, a impregnação é preparada. O açúcar se dissolve na água, o xarope é levado à fervura e imediatamente removido do fogo. Rum ou essência de rum é adicionado ao líquido que já esfriou à temperatura ambiente.
Etapa 10
O fondant é um pouco mais difícil de fazer. O açúcar deve ser completamente dissolvido em água quente. Em seguida, coloque uma panela com o conteúdo no fogo e deixe ferver por cerca de meia hora após a fervura, no final acrescente o suco de limão, mexa, leve para ferver novamente e, após retirar do fogo, é aconselhável esfriar rapidamente. Em seguida, o conteúdo da panela é bem batido com um batedor ou mixer e infundido por várias horas em um local frio.
Etapa 11
Queques secos são picados com um palito ou espeto e mergulhados na calda aquecida por 10-15 segundos, com o lado estreito para baixo. Em seguida, são colocados em um prato com o lado largo para baixo para melhor embeber na calda. O fundente é aquecido ao estado líquido e aplicado na parte superior estreita da "mulher". A sobremesa está pronta.
