A história da salada César não tem nada a ver com o grande imperador Júlio César. O prato deve o seu nome ao chef e restaurateur César Cardini, autor deste aperitivo. Viveu Cardini na primeira metade do século 20 em Tijuana (México). Hoje, existem várias dezenas de opções de receitas para esta salada, das mais simples às mais complexas. Mas a base é sempre a mesma - pão branco torrado, alface, queijo e azeite.
Produtos para uma receita simples César
- folhas de alface romana - 1 cacho grande;
- pão ou pão branco fresco - 3 fatias;
- queijo duro, de preferência parmesão - 40 g;
- ovo de galinha - 1 peça;
- limão - 1 pc.;
- mostarda a gosto;
- molho de soja - 1 colher de sopa;
- alho - 2 dentes;
- girassol ou azeite - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta, outras especiarias a gosto.
Como fazer uma versão simples da salada Caesar
Retire a crosta do pão, corte em pequenos cubos e regue com a manteiga. Seque o pão no forno em fogo baixo ou frite em uma frigideira. Retire e leve à geladeira. Em vez de croutons caseiros, para economizar tempo, você pode usar croutons comprados prontos.
Mergulhe os ovos crus com muito cuidado em água fervente para que a casca não se quebre. Cozinhe por um minuto. Em seguida, coloque-os em água fria até que esfriem completamente. Retire as cascas e triture os ovos no liquidificador. Adicione o alho picado, o suco de um limão, sal e pimenta a seu gosto.
Em uma tigela separada, misture a mostarda e o molho de soja. Despeje o azeite de oliva para dar mais espessura e sabor, acrescente os ovos triturados. Este será o seu molho para salada Caesar.
No prato em que vai servir o aperitivo, cubra com alho e coloque a salada rasgada por baixo, e por cima bolachas e molho. Em seguida, polvilhe tudo com queijo ralado em um ralador grosso.
A salada Caesar está pronta. Você pode servir na mesa.
Aqui está a receita de salada mais simples. Via de regra adiciona-se peito de frango, azeitonas e tomates. Existem também versões mais complexas e intrincadas da receita deste famoso prato.
